Рецепт грудинки свиной. Свиная грудинка, запеченная в духовке

Каждая хозяйка готовит по-своему. Кто-то любит долгие подготовки, маринады, другие предпочитают быстрое приготовление. Поклонником какого способа вы бы ни являлись, у нас найдутся и те, и другие рецепты. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт грудинки свиной. Мы опишем три способа её приготовления, научим вас делать правильный и вкусный маринад, а также расскажем, какие специи больше всего подходят к тому или иному способу приготовления. Первый рецепт грудинки свиной самый длинный и сложный. Приготовление блюда занимает больше недели. Оно может быть как закуской, так и основным мясным блюдом. Итак, начнём.

Грудинка свиная солёная, рецепт приготовления

Нужно взять следующие продукты.

Этап I:

• аскорбинка – 6 т.;
• вода – 1 литр;
• гвоздика – 6 шт.;
• лаврушка – 2 шт.;
• душистый перец – 10 шт.;
• перец горошек – 10 шт.;
• грудинка – полкило;
• соль крупная – половина стакана;
• чеснок – 1 головка.

Этап II:

• красный перец – 1 ст. л.;
• молотый черный перец – 1 ст. л.

Многие люди утверждают, что сало - очень вредный продукт для нашего организма. Однако это не так. Учёные доказали, что именно в свином сале содержится арахидоновая кислота, которая поддерживает здоровье нашего сердца и суставов. Стоит всего лишь съедать по 30 грамм этого продукта в день.

Итак, рецепт грудинки свиной, первый этап.

1. Подготовить грудинку, обмыть, высушить с помощью бумажного полотенца.
2. Подготовить аскорбинку. Аскорбиновая кислота станет своего рода окислителем, и мясо останется розового цвета.
3. В кастрюлю набрать воду и довести её до кипения, добавив соль и специи. Остудить.
4. Чеснок очистить, разобрать на зубцы.
5. Измельчить чеснок вместе с аскорбинкой до консистенции пасты и обмазать всю грудинку полностью. Оставить на пропитке около 30 минут.
6. Залить мясо рассолом комнатной температуры и убрать в холодильник на семь дней. Рассол должен покрывать полностью всю поверхность продукта
   

Второй этап:

1. Смешать красный и черный молотые перцы.
2. Достать грудинку и слить рассол.
3. Обвалять грудинку в смеси перцев. Эта процедура защищает ее от бактерий.
4. Положить обратно в холодильник на сутки.

Получилась замечательная холодная закуска – грудинка свиная соленая. Рецепт хоть и сложный, но очень вкусный.

Свиная грудинка в духовом шкафу

Ну кто не любит хрустящую корочку от сочной свиной грудинки? А если ещё на столе любимые свежие салатики! Ммм… Аппетит проснётся у каждого. Мы предлагаем вам рецепт грудинки свиной, которая не оставит никого равнодушным, даже соседи сбегутся на запах этого чуда.

Нужно взять следующие продукты:

• свиная грудинка – 2 кг.;
• чили или красный перец – половина ч. л.;
• копчёная паприка – 1 ч. л.;
• тимьян – пучок;
• лаврушка – 2 шт.;
• душица – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• горчица – 1 ч. л.;
• масло – 5 ст. л.;
• морская соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу.

Грудинка свиная в духовом шкафу, рецепт маринада

1. Вытащить свиную грудинку из холодильной камеры. Сделать глубокие надрезы острым ножом. Положить на противень.
2. Растолочь в ступке листья тимьяна.
3. Почистить чеснок и добавить его в ступу, кинуть пару листиков лаврушки. Сделать пастообразную смесь.
4. Острый перец, паприку и душицу смешать, приправляя черным перцем.
5. Сбрызнуть полученную смесь маслом и добавить горчицу. Интенсивными движениями перемешать.
6. Смешать все ингредиенты вместе.
7. Этим маринадом обильно натереть всю грудинку.
8. Накрыть пищевой плёнкой и поставить для маринования в холодильную камеру на полтора часа.
9. После того как маринад пропитает сало, можно начинать готовить.

Свиная грудинка: рецепты приготовления

Вариант 1

1. Вытащить грудинку, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
2. Разогреть духовой шкаф до 250 градусов.
3. Поставить в верхнюю часть духового шкафа и печь 20 минут.
4. Убавить температуру до 150 градусов и печь ещё три часа. В процессе готовки поливать стекающим жиром, как гуся или утку.
5. Вытащить из духового шкафа и завернуть в фольгу на 15 минут.
6. Подавать на стол как закуску или основное мясное блюдо.

Грудинка свиная в духовке - рецепт довольно несложный. Блюдо получается очень вкусным, его можно использовать в качестве основного к Пасхальному столу. Готовую грудинку можно украсить зеленью или обложить яйцами.

Вариант 2

1. Грудинку вытащить из холодильника за 20 минут до отправки в духовку.
2. Промыть её под тёплой водой, чтобы смыть все специи.
3. Взять три столовые ложки жидкого меда и обмазать ими грудинку.
4. Завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф на полтора часа.
5. Каждые 30 минут переворачивать грудку прямо в фольге.
6. Далее раскрыть фольгу и выпекать ещё час при температуре 180 градусов.
   

Первый рецепт запеченной свиной грудинки удивляет своей остротой, второй – мягким насыщенным вкусом. Если вы думаете, что приготовив по второму варианту, получите сладкое мясо – вы ошибаетесь. Сладость будет иметь место, но в пределах нормы.

Маринованно-запеченный изыск

Если вы решите приготовить свиную грудинку таким способом, то получите хрустящую корочку и сочное мясо. Секрет этого рецепта в том, что мясо предварительно маринуется в пряных травах и соевом соусе. Получается божественно.

Нужно взять такие продукты:

• грудинка свиная – 1,5 кг;
• аджика домашняя (но можно взять и покупную) – 100 г;
• соевый соус – 1 бутылочка (200 мл);
• смесь пряных трав – 3 ч. л.;
• маринованный имбирь – 4 - 5 г;
• картошка – 8 шт.

Маринад

1. Смешать аджику с соевым соусом.
2. Добавить травы и имбирь. Перчить и солить не нужно, так как остроты и солености будет достаточно благодаря нашим ингредиентам.
3. Натереть наше мясо маринадом и оставить для маринования минимум на два часа.

Готовка:

1. Промаринованное мясо достать из холодильника и поместить в рукав для запекания.
2. Хорошо закрыть края.
3. Духовой шкаф разогреть до температуры +210 градусов.
4. Отправить для запекания на полтора часа.
5. Тем временем картошку промыть, почистить, разрезать на четыре части.
6. По истечении полутора часов аккуратно разрезать рукав и вложить картошку рядом с мясом. Несколько раз полить её стёкшим жиром.
7. Выпекать ещё полчаса.
   

Этот рецепт позволяет приготовить настолько пикантное и вкусное блюдо, что вы пальчики оближете! Наслаждайтесь прекрасными вкусовыми качествами и ароматом грудинки.

Заключение

Сегодня мы попытались показать и рассказать о способах приготовления свиной грудинки. Эта часть, купленная как в магазине, так и на рынке, станет коронным блюдом на вашем столе, если вы будете следовать нашим советам. Очень вкусная, ароматная, сочная и неповторимо хрустящая - всё это свиная грудинка. Рецепты приготовления, как вы успели заметить довольно разные. Вы можете мариновать, солить, запекать и даже жарить грудинку.

Надеемся, что наша статья станет для вас полезной, и вы будете готовить свиную грудинку для себя и своих близких.