Что сделать из остатков рождественской индейки: 10 великолепных рецептов

Праздничный ужин является одним из самых ожидаемых ужинов года: подготовка к нему начинается за несколько дней, а участие в ней зачастую принимает вся семья! Неудивительно, что наутро вы остаетесь с таким количеством еды, что просто не понимаете, что с ней делать. Мы решили вам помочь: если вы готовили на новогодний ужин или на Рождество индейку и у вас осталось довольно много мяса, вы можете выбрать один из десяти рецептов, приведенных ниже, и использовать его!

Карри из индейки

Даже если у вас осталось слишком много индейки, вы можете приготовить невероятно вкусное блюдо - карри. Уверяем, оно точно понравится вашим домочадцам!

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• красный и оранжевый перцы, нарезанные ломтиками;
• 500 граммов индейки, нарезанной короткими широкими полосками;
• 200 граммов стручковой фасоли, разрезанной пополам;
• 4 спелых томата, крупно нарезанных;
• 2 столовые ложки масла - подойдет подсолнечное или кукурузное;
• крупная луковица, крупно нарезанная;
• 200 миллилитров бульона - он должен быть горячим;
• 400 миллилитров консервированного кокосового молока (предпочтительнее продукт с пониженным содержанием жира);
• небольшой пучок измельченной кинзы;
• 5 столовых ложек пасты карри;
• 3 столовые ложки пряного мангового чатни;
• 2 столовые ложки обжаренного миндаля.

Способ приготовления довольно прост.

В большой глубокой сковороде необходимо нагреть масло, высыпать лук и перец, через четыре минуты, когда лук станет золотистым, добавить индейку, пасту карри, перемешать и готовить несколько минут. После следует добавить фасоль, помидоры, манговый чатни, бульон и кокосовое молоко, тушить в течение десяти минут. Когда блюдо будет готово, добавьте кинзу, миндаль. Подавать птицу лучше всего с рисом.

Тушеная индейка

Для начала подготовьте необходимые для блюда ингредиенты:

• 1-2 ножки индейки;
• столовая ложка любого растительного масла - лучше всего для этого рецепта подойдет оливковое;
• перец и соль;
• две средние луковицы, нарезанные ломтиками;
• два измельченных зубчика чеснока;
• две средние моркови, нарезанные кубиками;
• литр куриного бульона (подойдет даже приготовленный из бульонного кубика);
• полкилограмма очищенного и некрупно нарезанного картофеля;
• пучок петрушки (можно нарезать зелень или порвать ее руками.

Приготовление не отнимет у вас много времени и сил:

1. Нагрейте большую кастрюлю, добавьте масло, натрите ножки специями и обжарьте на раскаленной сковороде 7-9 минут, поворачивая время от времени.
2. Убавьте огонь до средней температуры, добавьте лук, чеснок и морковь и перемешайте.
3. Залейте бульон, хорошо перемешивая. Уменьшите огонь.
4. Прикройте крышкой и готовьте в течение одного часа, периодически помешивая.
5. Как только ножки будут готовы, выньте их из рагу.
6. Добавьте картофель, снова накройте крышкой и продолжайте варить в течение 20 минут.
7. Как только индейка остынет, снимите кожу с индейки и измельчите мясо, убрав сухожилия и кости.
8. Добавить мясо в кастрюлю с вареным картофелем и тушеной смесью. Хорошо перемешайте, попробуйте и по мере необходимости добавьте специи.
9. Перед подачей добавьте нарезанную петрушку.

Джамбалайя

Для приготовления вам нужно:

• 4 чайные ложки оливкового масла;
• одна луковица (мелко нарезанная);
• красный и зеленый перцы, очищенные от семян и измельченные;
• 4 палочки сельдерея, мелко нарезанные;
• 2 больших зубчика чеснока, измельченные;
• 4 пряные колбаски или чоризо, нарезанные ломтиками;
• 400 граммов грудки индейки, нарезанной кубиками;
• 2 красных перца чили, мелко нарезанных;
• 500 граммов длиннозерного риса;
• 2 полные столовые ложки куркумы;
• 2 столовые ложки каджунских специй;
• 1 чайная ложка табаско;
• литр куриного бульона;
• 3 измельченных помидора;
• 4 столовые ложки замороженного горошка;
• 450 граммов креветок;
• соль и черный перец.

Разогрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте лук, перец, сельдерей, чеснок и колбасу примерно 10 минут. Добавьте приготовленную индейку, чили, рис, специи и табаско, хорошо перемешивая.

Залейте бульон, доведите его кипения. Затем добавьте помидоры, горошек и креветки и уменьшите огонь. Тушите 30-40 минут. Не забывайте время от времени помешивать. Добавьте специи при необходимости. Блюдо готово!

Пирог с индейкой

Подготовьте для приготовления:

• сливочное масло для жарки;
• крупную луковицу - мелко нарезанную;
• две большие моркови, нарезанные кружочками;
• лук-порей - 1 или 2, нарезанных ломтиками по 2 см;
• 200 миллилитров 48-процентных сливок;
• 200 мл куриного или индюшиного бульона;
• 500 граммов вареной индейки, нарезанной кусочками по размеру укуса;
• 200 граммов вареной ветчины, нарезанной небольшими кусочками;
• 10 шампиньонов;
• щепотку кайенского перца;
• пару столовых ложек измельченного эстрагона;
• листья тимьяна по вкусу;
• молотый черный перец;
• соль;
• одно взбитое яйцо;
• 2 столовые ложки мелко натертого пармезана;
• 225 граммов слоеного теста.

С приготовлением пирога справится даже начинающий кулинар. Включите духовку. Пока она нагревается до 200 градусов, нагрейте на огне большую кастрюлю. Положите в нее сливочное масло, доведите до мягкости лук. Добавьте морковь и лук-порей и продолжайте готовить 5 минут. После введите сливки, бульон, когда соус загустеет, добавьте индейку, ветчину, грибы, кайенский перец и зелень, затем приправьте по вкусу. Снимите кастрюлю с огня. Вылейте начинку в керамическое блюдо для пирога. Раскатайте тесто, чтобы сделать крышку для пирога и полосы и выровнять край блюда. Прижмите полоски к бортикам формы, смочив их небольшим количеством воды, затем плотно прижмите крышку и смажьте взбитым яйцом. Посыпьте пармезаном и держите в духовке около двадцати минут, тесто должно стать золотисто-коричневым.

Макароны с индейкой и сыром

Возьмите:

• 300 граммов мелких макарон;
• соль и перец;
• пару столовых ложек масла + немного для макаронных изделий;
• очень мелко нарезанную маленькую луковицу;
• пару зубчиков чеснока;
• четыре столовые ложки муки;
• 560 миллилитров полужирного молока;
• 150 миллилитров взбитых сливок;
• две полные чайные ложки дижонской горчицы;
• 250 граммов вареной индейки, нарезанной мелкими кусочками;
• четыре ломтика хлеба без корочек;
• 50 граммов натертого сыра чеддер.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту, посолите и доведите до кипения. Отварите макароны альденте, слейте воду, добавьте немного масла и перемешайте.

Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук и чеснок. Спустя 5-6 минут добавьте муку и перемешивайте, пока не впитается все масло. Влейте молоко и сливки, хорошо помешивая, пока соус не загустеет и не закипит.

Снимите с огня, приправьте солью, перцем и горчицей. Добавьте индейку, хорошо перемешайте. Выложите в форму, присыпьте панировочными сухарями и сыром. Обжаривайте под горячим грилем 5-7 минут.

Паста с индейкой

Возьмите такие ингредиенты:

• соль;
• 2 крупных яйца;
• цедра одного лимона;
• 1/2 стакана приготовленного базиликового песто;
• 220 граммов макарон farfalle;
• столовая ложка оливкового масла;
• средняя луковица - ее нужно мелко нарезать;
• 1 зубчик чеснока, предварительно измельченный;
• 2 чашки нарезанного вареного мяса индейки;
• черный и белый перец.

Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте столовую ложку соли на каждые 2 литра воды. В средней миске взбейте вместе яйца, цедру лимона и песто, отложите в сторону.

Добавьте макароны в кипящую воду, через 10 минут слейте воду, оставив половину стакана. Пока готовится паста, обжарьте лук в большой сковороде на оливковом масле на среднем огне до полупрозрачности. Добавьте чеснок и индейку. Обжарьте 5-8 минут и снимите с огня. Варить до полного прогрева, затем снять с огня.

Добавить в кастрюлю с луком и индейкой горячую пасту. Вылейте яичную смесь и быстро перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Жареная индейка, сыр бри и клюквенный сэндвич

Вам понадобятся:

• 8 ломтиков индейки;
• 8 ломтиков хлеба;
• 100 граммов сливочного масла, которое следует подержать при комнатной температуре 30-50 минут;
• 250 граммов сыра бри, нарезанного ломтиками;
• 4 столовые ложки клюквенного соуса;
• соль и черный перец.

Намажьте маслом каждый ломтик хлеба. На вторую сторону нанесите клюквенный соус, сверху выложите индейку - по два ломтика на бутерброд, и сыр. Приправьте перцем и солью, положите сверху еще один кусочек хлеба.

Разогрейте сковороду до средней температуры, добавив немного растительного масла, выложите в нее бутерброды и обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны.

Суп из индейки и риса

Подготовьте ингредиенты:

• 6 мелко нарезанных ломтиков бекона;
• половина стакана белого сухого вина;
• измельченная луковица;
• крупная морковь, очищенная и порезанная;
• мелко нарезанный желтый болгарский перец;
• соль;
• черный перец;
• 4 стакана бульона - желательно куриного;
• стакан жасминового риса;
• 2 стакана измельченной индейки;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• пучок петрушки.

В большой сковороде вам нужно обжарить бекон до хрустящей корочки. Переложите в блюдо, выложенное бумажными полотенцами. В сковороде оставьте столовую ложку оставшегося жира, остальной можно выбросить.

Добавьте лук, морковь, болгарский перец, чеснок, приправьте. Обжаривайте до мягкости, 5-7 минут. Введите белое вино, бульон и рис, доведите до кипения. На медленном огне тушите до мягкости риса. Перемешайте остатки индейки и петрушки до полного прогрева и подавайте сразу с хрустящим беконом.

Индейка по-строгановски

Вам нужно взять:

• полную столовую ложку оливкового масла;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• луковица, тонко нарезанная;
• 6 грибов, очищенных и нарезанных ломтиками;
• 100 миллилитров белого вина;
• 500-700 граммов индейки;
• зеленый лук 3-4 пера;
• 284 миллилитров 48 %-ных сливок;
• полная чайная ложка дижонской горчицы;
• несколько листочков свежего тимьяна;
• перец и соль;
• три-четыре веточки петрушки (подойдет и другая зелень - по вашему вкусу).

Нагрейте сливочное и оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте лук и обжарьте до легкого румянца. Введите грибы, когда они станут мягкими, влейте вино. Через несколько минут добавьте индейку, зеленый лук, сливки, горчицу и тимьян и продолжайте тушить на медленном огне еще десять минут. Приправьте специями и украсьте свежей петрушкой.

Салат из индейки

Подготовьте ингредиенты:

• 2 чашки измельченного мяса индейки;
• пару стеблей сельдерея, нарезанные ломтиками;
• половину стакана листьев сельдерея, крупно нарезанных и целые листья для гарнира;
• нарезанное хрустящее яблоко;
• стакан красного винограда - выбирайте сорт без косточек, разрежьте каждую ягоду пополам;
• 1/2 стакана пекана - его необходимо поджарить и крупно нарезать;
• 1/2 стакана обезжиренного йогурта;
• 2 большие ложки майонеза;
• четверть чайной ложки соли;
• небольшой корень сельдерея, очищенный и нарезанный;
• чайная ложка меда;
• по вкусу можно добавить черный перец.

Пошаговое приготовление:

1. В большой миске соедините индейку, сельдерей, яблоко, виноград и орехи пекан.
2. В отдельной емкости тщательно взбейте вместе йогурт, майонез, мед и соль.
3. Соедините сельдерей и две столовые ложки заправки.
4. Оставшуюся заправку добавьте к смеси индейки, посолите и поперчите, аккуратно перемешайте.
5. Перед подачей равномерно распределите корень сельдерея на сервировочном блюде, сверху выложите заправленный салат, украсьте листьями сельдерея.

Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание