Так свежие или отварные? Как лучше заморозить кабачки

Кабачки - полезный, низкокалорийный овощ для легких летних блюд. Но также он может использоваться и для приготовления других кушаний. Поэтому надо как-то сохранить урожай до зимы. Мы рассмотрим три способа заморозки кабачков.

Можно ли заморозить кабачки? Конечно, можно, только вы не получите такой же хрустящей текстуры, как у свежих овощей. Но замороженные являются отличным дополнением к супам, тушеным блюдам, соусам, кексам и др.

Какие овощи лучше заморозить в морозилке?

Выбирая кабачки для заморозки, выбирайте твердые молодые экземпляры диаметром около 5 см и длиной 18 см. Овощи должны быть ярко окрашены, на них не должно быть пятен, вмятин.

По мере того как кабачки растут, они становятся жесткими, с большими семенами. Крупные плоды лучше всего натереть на терке.

Лучше всего собирать их непосредственно перед замораживанием.

Храните немытые кабачки в ящике для овощей холодильника. Хорошо промойте кабачки под холодной проточной водой, прежде чем готовить их к замораживанию.

Можно ли заморозить сырые кабачки, не бланшировав их предварительно?

Конечно, да! Для некоторых овощей (например, кукурузы или стручковой фасоли) бланширование перед замораживанием помогает сохранить текстуру и цвет овощей.

Однако мы обнаружили, что данный метод подготовки никак не влияет на кабачки.

Как подготовить к заморозке?

Перед замораживанием подготовьте кабачки в том виде, в котором вы планируете использовать их позже.

Лапша из кабачков подойдет для супов и рагу. Нарежьте овощи на тонкие полосочки, похожие на спагетти. Также можно нарезать дольками или кубиками. В таком виде кабачки тоже можно тоже замораживать.

Также можно натереть овощ на терке. Такая смесь подойдет в дальнейшем для приготовления кексов и хлеба. На терке натереть кабачки и выложить смесь на чистое кухонное полотенце. Необходимо максимально избавиться от лишней влаги.

Как заморозить кабачки: инструкция

Тщательно вымойте кабачки и срежьте оба конца. Если вы планируете ломтиками замораживать, то выложите кусочки овоща одним слоем на противень и заморозьте до застывания. Это займет примерно два часа. После этого переложите замороженные кабачки в пакеты или контейнеры для заморозки.

Как заморить натертые цукини? После того как вы их натерте, хорошо отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем переложите тертую массу в пакеты для заморозки, банки с завинчивающимися крышками или другие емкости.

Как долго хранятся замороженные кабачки

Перед замораживанием промаркируйте емкости с указанием соответствующего количества и даты замораживания. Бланшированные можно хранить в замороженном состоянии около 3-4 месяцев. Срок годности сырых замороженных кабачков до 12 месяцев.

В каких контейнерах лучше всего хранить замороженные кабачки

Вот четыре лучших решения для хранения замороженных овощей:

• Стеклянные контейнеры для хранения свежих продуктов - они занимают больше всего места из всех вариантов, но их можно использовать повторно.
• Стеклянные банки - еще один отличный способ избежать использования пластика.
• Пакеты для замораживания на молнии. Они дешевы, их легко найти в большинстве продуктовых магазинов.
• Пакеты с вакуумным уплотнением.

Как использовать замороженные кабачки

Так как кабачки на 95% состоят из воды, они могут стать довольно мягкими после замораживания и оттаивания. Поэтому овощи лучше всего подходят для супов, запеканок, соусов и смузи. Их не нужно заранее размораживать, просто положите их прямо в кастрюлю перед окончанием приготовления.

Замороженные кабачки менее подходят для таких блюд, как жаркое или салаты. Для запеканок или других блюд, где не нужна лишняя жидкость, стоит заранее разморозить овощи.