Получится дополнительный десерт: что делать с остатками крема (советы от кондитера)
Часто после приготовления торта или другого десерта у хозяйки остаются излишки крема. Как можно использовать этот продукт? В статье представлены советы талантливого кондитера Лизы Глинской. Имеются и другие рекомендации по приготовлению блюд из остатков этого компонента.
Крем англез
Этот десерт можно разложить по формочкам и приготовить на водяной бане.
Получится популярное и весьма вкусное лакомство - крем-брюле. Еще один вариант - десерт "Плавучий остров".
Если у хозяйки нет времени на приготовление сложного блюда, можно попробовать рецепт трайфла - пудинга в стакане.
Для него подходит заварной, сливочный, творожный крем или ганаш. И обрезки биствитных коржей, которые остались после приготовления торта.
Различные виды крема (заварной, масляный, творожнымй, сливочнымй) можно использовать в качестве начинки для вафельных трубочек, печенья "Орешки", тарталеток или блинчиков.
Это простые, но невероятно вкусные десерты.
Крем шантильи
Кондитер советует использовать его в качестве начинки для блинчиков, соуса для сырников, панкейков, творожных запеканок, пудингов, фруктовых пирогов.
Замораживание
Такой способ подходит не для всех видов крема. Если в состав продукта входит сметана или сливочное масло, он может расслоиться. Кондитер советует готовить мороженое из ганаша.
Крем следует поместить в герметичную упаковку и убрать в морозильную камеру. Не следует класть продукт рядом с такой едой, как сырое мясо и рыба, иначе десерт приобретет неприятный запах. Незадолго до употребления крем надо переложить из морозилки в холодильную камеру, чтобы он растаял.
Другие рекомендации
Из любого крема (кроме масляного или сметанного) можно сделать мороженое. Для этого продукт помещают в широкую миску. Накрывают пищевой пленкой и ставят в морозильную камеру. Через сорок минут охлажденный продукт хорошо взбивают. Помещают в морозильную камеру. И держат там еще 40 минут. Процедуру повторяют до тех пор, пока в креме не останется льдинок или они не станут очень мелкими. На приготовление десерта обычно требуется три-четыре часа. После этого мороженое можно употреблять, предварительно поместив его минут на 15 в холодильную камеру.
При желании десерт дополняют протертыми фруктами, вареньем, измельченным шоколадом или цукатами.
Крем для мороженого не должен иметь слишком плотную текстуру. Поэтому его рекомендуется разбавить молоком или соком.
Крем, оставшийся от торта, можно использовать для приготовления пирожных. За основу можно взять тарталетки.
Они продаются в кулинариях, супермаркетах. Лакомство дополняют ягодами, ломтиками фруктов.
Чтобы сэкономить время, хозяйка может купить готовые коржи для торта. И смазать их оставшимся кремом. Получится еще один простой, но вкусный десерт. А можно намазать крем на булочку или батон.
И подать в качестве десерта к чаю.
