Лабораторная работа "Воздействие слюны на крахмал"

Лабораторная работа по физиологии пищеварения весьма актуальна. Ферменты воздействие слюны на крахмал - очень интересная тема для исследования. Проведение данной лабораторной работы позволяет изучить действие ферментов слюны на крахмал, а также понять важность работы слюнных желез.

Цель работы

Целью данной лабораторной работы является изучение действия ферментов слюны на крахмал. Для достижения поставленной цели необходимо:

• Приготовить раствор крахмала.
• Приготовить раствор слюны.
• Провести опыты по воздействию слюны на крахмал.
• Сделать выводы о действии ферментов слюны.

Оборудование и материалы

Для проведения лабораторной работы понадобится следующее оборудование и реактивы:

• Пробирки
• Пипетки
• Стаканы
• Раствор крахмала
• Раствор слюны
• Раствор йода
• Вода

Ход работы

Лабораторная работа проводится в следующем порядке:

1. В пробирку наливается раствор крахмала.
2. В другую пробирку наливается раствор слюны.
3. В обе пробирки добавляют раствор йода и наблюдают изменение окраски.
4. Пробирки помещают на 10-15 минут в водяную баню с температурой 37-39°С.
5. Повторно наблюдают изменение окраски раствора.
6. Проводят контрольные опыты, меняя температуру и кислотность среды.

При проведении опытов наблюдается, что крахмал в пробирке без слюны окрашивается йодом в синий цвет. А в пробирке, куда добавлена слюна, цвет остается светлым. Это говорит о том, что ферменты слюны воздействие слюны на крахмал и расщепляют его.

Значение работы слюнных желез

Слюнные железы вырабатывают слюну, содержащую ферменты. Без активной работы этих желез невозможно нормальное пищеварение. В слюне содержится фермент амилаза, расщепляющий крахмал. Также в слюне есть лизоцим, обладающий бактерицидным действием. Слюна смачивает пищу, формируя пищевой комок, что облегчает процесс глотания. Кроме того, слюна нейтрализует кислотность и способствует минерализации зубов.

Гигиена полости рта

Для поддержания нормальной работы слюнных желез необходимо соблюдать гигиену полости рта. Рекомендуется чистить зубы не менее 2 раз в день, использовать зубную нить. Необходимо регулярно посещать стоматолога, своевременно лечить кариес и воспалительные заболевания. Сбалансированное питание, отказ от вредных привычек, а также полоскание рта после еды помогут сохранить здоровье слюнных желез.

Таким образом, проведение лабораторной работы по изучению действия ферментов слюны позволяет лучше понять процессы пищеварения и роль слюнных желез. Полученные знания мотивируют к поддержанию гигиены полости рта для обеспечения нормального функционирования этих важных органов.

Подготовка к лабораторной работе

Для успешного проведения лабораторной работы "Действие ферментов слюны на крахмал" необходимо тщательно подготовиться.

В первую очередь следует изучить теоретический материал о свойствах и функциях ферментов слюны, в частности амилазы. Необходимо понимать механизм воздействия амилазы на крахмал, продукты реакции гидролиза.

Далее нужно подготовить лабораторное оборудование и реактивы. Проверить наличие всех необходимых материалов. Приготовить растворы крахмала и йода заданной концентрации. Получить слюну донора и разбавить ее до нужной концентрации.

Также важно продумать ход работы, чтобы провести опыты в определенной последовательности и избежать ошибок. Решить, какие контрольные опыты будут информативными.

Соблюдение правил техники безопасности в химической лаборатории обязательно. Необходимо надеть халат, перчатки, при работе с йодом и слюной - маску.

Факторы, влияющие на активность амилазы

Активность ферментов слюны зависит от ряда факторов. В ходе лабораторной работы можно исследовать воздействие некоторых из них.

Температура оказывает существенное влияние. При повышении температуры до оптимальной (для амилазы около 40°C) активность фермента возрастает. Дальнейший нагрев приводит к необратимому разрушению фермента.

Кислотность среды также важна. Амилаза активна в слабощелочной и нейтральной среде. При понижении pH ее активность резко снижается.

На работу ферментов может влиять присутствие ионов тяжелых металлов, детергентов, спирта и других веществ. Эти факторы также можно проверить экспериментально.

Анализ результатов работы

После проведения лабораторной работы необходим качественный и количественный анализ результатов.

Следует зафиксировать наблюдения - изменение окраски растворов с крахмалом и слюной при добавлении йода до и после инкубации. Объяснить полученные результаты с научной точки зрения.

Также можно рассчитать активность амилазы, основываясь на объемах и концентрациях использованных растворов. Сравнить активность фермента в разных условиях.

Результаты работы оформляются в таблицы, делается обобщение и формулируются выводы. Фиксируются факторы, которые влияют на активность фермента слюны.

Значение работы

Выполнение лабораторной работы по изучению действия амилазы слюны на крахмал позволяет студентам лучше усвоить теоретический материал по физиологии пищеварения.

Опытным путем подтверждается важная роль слюнных желез в процессе переваривания пищи. На примере амилазы исследуются свойства ферментов, факторы, влияющие на их активность.

Приобретаются практические навыки работы с биологическими жидкостями, титрования, анализа результатов. Развиваются исследовательские компетенции.

Такая работа позволяет получить ценные знания и опыт для дальнейшей научной и практической деятельности в области физиологии, биохимии, медицины.

Вывод

По результатам лабораторной работы можно сделать следующие выводы:

• Ферменты слюны действие слюны на крахмал, расщепляя его на простые сахара.
• Процесс расщепления крахмала ферментами усиливается при температуре 37-39°С.
• Кислая среда тормозит действие ферментов слюны на крахмал.

Таким образом, в ходе лабораторной работы наглядно показано действие слюны на крахмал вывод, что ферменты слюны играют важную роль в процессе пищеварения, расщепляя полисахариды уже в полости рта.