Ацетат аммония: все об этом популярном веществе

Автор Маруся Кот December 20, 2023

Ацетат аммония - удивительное вещество с многообразным применением. Узнайте в этой статье все о его свойствах, производстве и использовании в быту и промышленности.

Что такое ацетат аммония

Ацетат аммония - это аммониевая соль уксусной кислоты. Его химическая формула - CH3COONH4. Это белое кристаллическое гигроскопичное вещество со слабым щелочным вкусом.

Синонимы ацетата аммония:

уксуснокислый аммоний
аммоний ацетат

Структурная формула ацетата аммония:

Физические свойства

Основные физические свойства ацетата аммония:

Плотность - 1,07 г/см3
Температура плавления - 114°С
Легко растворяется в воде и этаноле
Гигроскопичен - активно поглощает влагу из воздуха

Производство

В промышленности ацетат аммония получают взаимодействием:

уксусной кислоты и аммиака
или уксусной кислоты и карбоната аммония

Также можно синтезировать реакцией:

карбоната аммония и ледяной уксусной кислоты
аммиака и ледяной уксусной кислоты

В лабораториях чаще всего используют взаимодействие гидроксида аммония и уксусной кислоты.

Области применения

Ацетат аммония широко используется в различных областях благодаря доступности и низкой стоимости.

Пищевая промышленность

В пищевой промышленности ацетат аммония применяют как:

Консервант E264
Ускоритель созревания вин
Регулятор кислотности в консервах и соусах

Консервант E264 используют для консервирования овощей, фруктов, грибов. Он препятствует развитию бактерий и плесени в консервированных продуктах.

В виноделии раствор аммония ацетата ускоряет процесс созревания вин и стабилизирует их вкус.

Также ацетат аммония регулирует кислотность и смягчает избыточную кислоту в консервированных овощах, фруктах и различных соусах.

Медицина

В медицине ацетат аммония используется в составе:

Мочегонных лекарственных препаратов
Некоторых антибиотиков
Растворов для инъекций как регулятор кислотности

Благодаря способности выводить избыток жидкости из организма, ацетат аммония входит в состав мочегонных средств.

Также его добавляют в растворы для внутривенного введения лекарств с целью регулирования кислотно-щелочного баланса.

Сельское хозяйство

В сельском хозяйстве ацетат аммония используется как эффективный пестицид для борьбы с вредителями растений:

Плодожоркой
Колорадским жуком
Тлями

Он токсичен для насекомых-вредителей, но безопасен для теплокровных животных и человека.

Промышленность

Ацетат аммония гидролиз легко поддается биологическому разложению, поэтому его используют в качестве экологичного антиобледенителя на дорогах.

Также ацетат аммония применяют для окрашивания тканей. Он выступает в роли протравы, улучшая фиксацию красителя на волокнах.

Аналитическая химия

В аналитической химии используют водные растворы ацетата аммония. Гидролиз ацетата аммония позволяет выделять белки из раствора в виде осадка.

Также ацетат аммония применяют в буферных растворах для поддержания определенного уровня кислотности.

Прочие области применения

Помимо перечисленных выше, ацетат аммония находит применение и в других областях:

Производство красителей
Органический синтез ряда соединений
Изготовление фотографических растворов
Дубление и выделка кож
Производство целлюлозы и бумаги

Пищевкусовые качества

Ацетат аммония обладает слабовыраженным щелочным вкусом. Он способен смягчать избыточную кислотность пищевых продуктов за счет нейтрализации свободных органических кислот.

Благодаря этому свойству ацетат аммония широко используется в качестве вкусовой добавки E264 в производстве консервов, соусов, напитков.

Токсичность и безопасность

Ацетат аммония относится к умеренно опасным веществам (3 класс опасности). При проглатывании и вдыхании паров возможно раздражение слизистых оболочек и кожных покровов.

Для безопасной работы рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты - перчатки, респираторы, защитные очки.

Упаковка и хранение

Ацетат аммония расфасовывают в герметичные полиэтиленовые пакеты или бочки. Хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях при температуре не выше +30°С.

Необходимо исключить попадание прямых солнечных лучей и влаги, которые разрушают кристаллическую структуру ацетата аммония.

Применение в лаборатории

В лабораторных условиях ацетат аммония часто используют для проведения различных химических опытов и анализов.

Например, по реакции ацетата аммония с хлоридом кобальта можно наблюдать образование комплексного соединения ярко-красного цвета.

Также водные растворы этой соли позволяют моделировать процессы осаждения белков или регулирования кислотности среды.

Применение в быту

В быту растворы ацетата аммония используют как эффективное комнатное удобрение для цветов. Он содержит азот, необходимый для роста растений.

Также такие растворы можно применять в качестве очистителя и обеззараживателя поверхностей от плесени и бактерий. Ацетат аммония обладает антимикробным действием.