Блюда из пекинской капусты: идеи и рецепты
![](/misc/i/ai/417835/2793803.jpg)
Пекинская капуста имеет нежный, слабо выраженный вкус, благодаря которому она гармонично сочетается со многими продуктами. Она не требует продолжительной тепловой обработки и достаточно долго хранится в холодильнике. Именно поэтому она уже успела завоевать популярность среди хозяек и получить широкое применение в кулинарии. В сегодняшнем материале будет детально рассказано, что можно приготовить с пекинской капустой.
Общие рекомендации
Для создания настоящих кулинарных шедевров желательно выбирать твердые кочаны нежно-зеленого оттенка. Важно, чтобы на них не было признаков плесени или гнили. Купленный вилок освобождают от верхних листьев, тщательно промывают и только потом используют по назначению.
Существует масса вариантов того, что можно приготовить с пекинской капустой. Она станет отличной основой для салатов, голубцов и рулетиков. Из нее получаются потрясающие щи, вкуснейшие супы, запеканки и салаты. Отдельного внимания заслуживает кимчи. Это острая корейская закуска, в составе которой присутствует много перца, имбиря, лука, чеснока и рыбного соуса.
Некоторые предприимчивые хозяйки даже ухитряются делать из пекинской капусты заготовки на зиму. Сберегать ее можно не только в маринованном, но и в замороженном виде. Для этого ее сначала бланшируют в кипятке и только потом упаковывают и отправляют на хранение. Разобравшись, что чаще всего делают из китайской капусты, можно приступать к рассмотрению рецептов конкретных блюд.
Куриный суп
Это интересное и очень нежное первое блюдо будет неплохим вариантом легкоусвояемого обеда для всей семьи. Оно готовится на курином бульоне с добавлением различных овощей и небольшого количества приправ. Чтобы его сварить вам потребуется:
- ½ вилка китайской капусты;
- ¼ куриной тушки;
- 4 картофелины;
- 2 сочные моркови;
- 1 репчатая луковица;
- 1 мясистый помидор;
- вода, соль, зелень и приправы.
![блюда из пекинской капусты](http://www.syl.ru/misc/i/ai/417835/2793807.jpg)
Начинать приготовление супа из пекинской капусты нужно с варки бульона. Для этого вымытые части курицы заливают прохладной водой и отправляют на плиту. После закипания содержимое кастрюли освобождают от образовавшейся пены, дополняют одной морковкой и луковицей, а потом оставляют томиться на самом слабом огне. Спустя какое-то время курицу извлекают из посуды, отделяют от костей и возвращают в процеженный, потихоньку бурлящий бульон. Туда же поочередно загружают ломтики картофеля и зажарку из моркови и помидоров. Все это подсаливают, приправляют и доводят до готовности. Незадолго до отключения огня в суп высыпают тонко нашинкованную пекинскую капусту и рубленую зелень. Подают его в горячем виде, предварительно заправив сметаной.
Картофельный суп
Это первое блюдо из пекинской капусты одинаково пригодно и для взрослых, и для маленьких едоков. В его составе присутствует много разных овощей и минимум специй. Чтобы самостоятельно сварить такой суп вам потребуется:
- 550 г картофеля.
- 220 г китайской капусты.
- 1 л овощного бульона.
- 1 стеблевой сельдерей.
- 1 сочная морковь.
- 1 луковица.
- 2 зубка чеснока.
- Соль, перемолотый перец и оливковое масло.
![рецепт кимчи из пекинской капусты](http://www.syl.ru/misc/i/ai/417835/2793810.jpg)
Лук, морковь, чеснок и сельдерей нарезают мелкими кусочками и пассируют в смазанной прогретой емкости. Как только овощи будут готовы, их дополняют ломтиками картошки, заливают бульоном, солят, перчат и доводят до кипения. Сварившиеся овощи обрабатывают блендером, соединяют с тонко нашинкованной капустой и недолго прогревают на слабом огне. Готовый кремоподобный суп разливают по тарелкам и по желанию декорируют свежей зеленью.
Щи с пекинской капустой
Этот немного видоизмененный рецепт популярного первого блюда наверняка понравится настоящим поклонникам русской кухни. Чтобы без проблем повторить его в домашних условиях вам потребуется:
- 1,7 л воды.
- 400 г курицы.
- 400 г картофеля.
- 300 г китайской капусты.
- 120 г лука.
- 75 г моркови.
- 100 г сладкого перца.
- 300 г помидоров.
- Соль, душистые приправы и рафинированное масло.
Приготовить это простое блюдо из пекинской капусты сможет даже новичок, не владеющий специальными кулинарными навыками. Вымытую курятину заливают водой и варят около получаса с момента закипания, не забывая снимать образующуюся пену. По истечению обозначенного времени мясо вынимают из кастрюли, нарезают некрупными кусками и возвращают в слабо бурлящий бульон. Туда же поочередно добавляют ломтики картошки, тонко нашинкованную капусту и зажарку, сделанную из лука, моркови, перца и томатов, превращенных в пюре. Все это подсаливают, приправляют и доводят до полной готовности. Перед подачей щи недолго настаивают под крышкой и только потом разливают по тарелкам.
Рулеты из лаваша
Эта ароматная, сытная и красиво оформленная закуска станет отличным дополнением любого фуршета. Поскольку рецепт рулетов с пекинской капустой и лавашем предполагает использование конкретного продуктового набора, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. В данном случае вам обязательно потребуется:
- 300 г плавленого сыра.
- 300 г копченого филе курицы.
- 2 армянских лаваша.
- 1 вилок китайской капусты.
- 3 зубчика чеснока.
- Майонез (по вкусу).
Сперва нужно заняться начинкой. Для ее приготовления в глубокой пиале соединяют майонез, тертый плавленый сыр и толченый чеснок. Полученную смесь наносят на лаваш. Сверху распределяют половину имеющейся капусты. Все это прикрывают вторым лавашем и вновь смазывают майонезно-чесночным соусом. На следующем этапе почти готовую закуску дополняют кусочками копченой курятины и остатками овощной нарезки. После это лаваш сворачивают рулетом и подают к столу.
Капуста, жаренная с яйцами
Рассмотренный ниже вариант станет гармоничным дополнением к мясу или птице. Он получается достаточно сочным и сытным, а значит, идеально подойдет для легкого ужина. Чтобы приготовить это необычное блюдо из пекинской капусты вам потребуется:
- 4 яйца.
- 1 крупная луковица.
- 1 вилок китайской капусты.
- Соль, душистые специи и масло.
Капусту отделяют от верхних листочков, моют, отряхивают от остатков влаги и шинкуют тонкой соломкой. Подготовленный таким способом продукт высыпают в глубокую сковороду, смазанную прогретым постным маслом, и обжаривают, не забыв приправить. Минут через семь ее заливают подсоленными взбитыми яйцами, перемешивают и недолго держат на включенной плите.
Фаршированная капуста
Овощ, начиненный творожным сыром, станет отличным вариантом для любителей низкокалорийных холодных закусок. Для его приготовления вам потребуется:
- 2 болгарских перца.
- 4 зубка чеснока.
- 1 вилок китайской капусты.
- 500 г творожного сыра.
- Укроп, петрушка и базилик.
Готовится это холодное закусочное блюдо из пекинской капусты очень легко и быстро. Вымытые перцы запекают до мягкости, чистят и нарезают. После этого их смешивают с рубленой зеленью, толченым чесноком и творожным сыром. Полученную массу аккуратно распределяют между капустными листьями, стараясь не повредить целостность вилка. Все это оборачивают пищевой пленкой и убирают в холодильник.
Тушеная капуста
Это универсальное овощное блюдо можно использовать не только как гарнир к мясу или рыбе, но и применять в качестве начинки для несладкой домашней выпечки. Чтобы его приготовить вам потребуется:
- 400 г капусты.
- 100 г лука.
- 100 г моркови.
- 50 г томатной пасты.
- Соль, смесь перцев и рафинированное масло.
![салат с пекинской капустой](http://www.syl.ru/misc/i/ai/417835/2793815.jpg)
Начинать процесс приготовления этого вкусного блюда из пекинской капусты желательно с обработки основного ингредиента. Выбранный вилок освобождают от верхних листьев, моют, стряхивают и шинкуют тонкой соломкой. Подготовленный таким способом овощ отправляют в промасленную сковородку. Туда же высыпают лук с морковью, соль, томатную пасту и специи. Все аккуратно перемешивают и тушат до готовности на самом слабом огне.
Кимчи
Это невероятно вкусное и достаточно острое блюдо корейской кухни. Оно имеет насыщенный красный цвет и отличается повышенным содержанием специй. Потому рецепт кимчи из пекинской капусты наверняка заинтересует любителей пикантной пищи. Чтобы воссоздать его в домашних условиях вам потребуется:
- 700 мл отстоянной воды.
- 3 кг китайской капусты.
- 3 ст. л. риса фушигон.
- 1 зеленая груша.
- 1 луковица.
- 8 зубков чеснока.
- 2 моркови.
- 1 зеленый болгарский перец.
- 1 ст. л. сахара.
- По 1 ч. л. сушеной кинзы и приправы для рыбы.
- Соль, зеленый лук и перемолотый чили.
![что можно приготовить из пекинской капусты](http://www.syl.ru/misc/i/ai/417835/2793818.jpg)
Выяснив, присутствия каких продуктов требует рецепт кимчи из пекинской капусты, нужно разобраться в тонкостях его воспроизведения. Начинать процесс нужно с основного компонента. Вымытые капустные листья нарезают крупными кусками и складывают в объемную миску. После этого ее подсаливают, разминают руками и на сутки убирают в холодное место. По прошествии двадцати четырех часов ее промывают под краном и откидывают на дуршлаг. Когда с капусты стечет лишняя жидкость, ее дополняют вареным рисом, овощами, сахаром и специями. Все хорошо перемешивают и на сутки оставляют при комнатной температуре. Хранят кимчи в герметично закрытом контейнере на полке холодильника.
Овощная запеканка
Это нежное, сочное и достаточно аппетитное блюдо из пекинской капусты состоит из полезных и легкоусвояемых продуктов. А значит, оно станет часто появляться в рационе приверженцев здорового питания. Чтобы сделать такую запеканку вам потребуется:
- 100 г твердого сыра.
- 200 мл пастеризованного молока.
- 200 г моркови.
- 200 г лука.
- 300 г помидор.
- 70 г мягкого масла.
- 1 кг китайской капусты.
- 4 яйца.
- Соль, смесь перцев и свежая зелень.
Лук и морковь очищают от кожуры, моют, измельчают и пассируют в растопленном масле. Подрумянившиеся овощи дополняют тонко нашинкованной капустой, солью и приправами, перемешивают и недолго тушат под крышкой. Полученную массу посыпают рубленой зеленью и распределяют по дну смазанной огнеупорной формы. Сверху помещают ломтики очищенных томатов и выливают яично-молочный соус. Все это посыпают сыром и запекают при 2000 C не более получаса.
Цезарь
Это одна из самых популярных интерпретаций знаменитого салата. С пекинской капустой он получается более нежным и легким. Чтобы побаловать им себя и свою семью вам потребуется:
- 100 г твердого сыра.
- 1 куриная грудка (без кожи и костей).
- 5 ломтиков белого хлеба.
- 7 помидоров черри.
- ½ вилка китайской капусты.
- Соль, питьевая вода и дезодорированное постное масло.
![рецепт простого салата из пекинской капусты](http://www.syl.ru/misc/i/ai/417835/2793823.jpg)
Этот малокалорийный салат с пекинской капустой можно смело предлагать даже тем, кто придерживается диеты. Потому его должна уметь готовить любая современная женщина. Вымытую курятину отваривают в подсоленном кипятке, остужают, нарезают кубиками и высыпают в миску. Туда же отправляют тонко нашинкованную капусту. Все аккуратно перемешивают, поливают постным маслом, дополняют сухариками из белого хлеба и сыром, декорируют половинками черри.
Салат с кукурузой
Эта легкая праздничная закуска станет неплохим украшением любого фуршета. Потому многие хозяйки захотят пополнить свои кулинарные коллекции этим рецептом простого салата из пекинской капусты. Чтобы приготовить к празднику такое угощение вам потребуется:
- 100 г твердого сыра.
- 1 банка кукурузы.
- 2 яйца.
- ½ вилка китайской капусты.
- Соль и майонез.
Предварительно отваренные яйца остужают, очищают от скорлупы, обрабатывают при помощи крупной терки и высыпают в салатник. На следующем этапе к ним добавляют нашинкованную капусту и кукурузные зерна. Все это солят, добавляют сыр, заправляют майонезом, перемешивают и подают к столу.
Салат с ананасами
Это изысканное блюдо имеет приятный кисло-сладкий вкус и не останется без внимания истинных гурманов. Для его приготовления вам потребуется:
- 1 копченая куриная грудка (без кожи и костей).
- 1 банка консервированных ананасов.
- ½ вилка китайской капусты.
- Майонез и свежая зелень.
Вымытые капустные листья рвут крупными кусками и складывают в салатник. Туда же отправляют нарезанную кубиками курятину и ломтики ананасов. Все это заправляют майонезом, перемешивают и декорируют свежей зеленью.
Голубцы в сметанном соусе
Это интересное достаточно калорийное блюдо станет отменным вариантом сытного ужина. Оно представляет собой весьма удачную комбинацию овощей, молотого мяса и риса. А особую изысканность ему придает нежный сметанный соус. Чтобы приготовить такие голубцы вам потребуется:
- 900 г белого риса.
- 200 г мясного фарша.
- 40 г сметаны (15%).
- 1 вилок китайской капусты.
- 2 луковицы.
- 3 моркови.
- Соль, профильтрованная вода и душистые специи.
![пошаговый рецепт голубцов из пекинской капусты](http://www.syl.ru/misc/i/ai/417835/2793832.jpg)
Промытый и перебранный рис отваривают в подсоленном кипятке, остужают и соединяют с молотым мясом. Полученную массу дополняют пассированным луком и обжаренной морковкой, приправляют специями и заворачивают в ошпаренные капустные листья. Образовавшиеся заготовки отправляют в глубокую форму и поливают сметаной, разведенной небольшим количеством воды. Запекают голубцы из пекинской капусты в духовке, прогретой до умеренной температуры. Как только они будут полностью готовы, их вынимают и раскладывают в порционные тарелки.
Ленивые голубцы
Описанная ниже технология станет настоящей находкой для занятых хозяек, у которых просто нет времени на заворачивание фарша в капустные листья. Чтобы приготовить к обеду ленивые голубцы вам потребуется:
- 500 г перекрученного мяса.
- 75 г обычного риса.
- 100 г любого твердого сыра.
- 40 г сметаны.
- 30 г томатного соуса.
- 1 яйцо.
- 1 морковь.
- 1/3 вилка китайской капусты.
- Соль, вода и специи.
Мясной фарш соединяют с тертой морковью, рубленым луком и нашинкованной капустой. Все это дополняют отваренным рисом, сырым яйцом, солью и приправами, а потом перемешивают и оформляют в виде котлет. Полученные голубцы выкладывают в форму, заливают сметаной, соединенной с томатным соусом, и запекают при температуре 1900 C. Спустя сорок минут содержимое емкости дополняют сыром и возвращают в духовку еще на четверть часа.
Голубцы с шампиньонами
Это ароматное блюдо одинаково уместно и на семейном обеде, и на званом ужине. А благодаря присутствию шампиньонов оно станет настоящим подарком для любителей грибов. Для приготовления голубцов из пекинской капусты, пошаговый рецепт которых будет представлен чуть ниже, вам потребуется:
- 300 г сырых шампиньонов.
- 300 г густой некислой сметаны.
- 200 г консервированной кукурузы.
- 100 г сливочного масла.
- 40 мл томатного сока.
- 2 луковицы.
- 3 вареных яйца.
- 1 вилок китайской капусты.
- Соль, свежая зелень, питьевая вода, пряности и постное масло.
![рецепт рулетов из пекинской капусты](http://www.syl.ru/misc/i/ai/417835/2793835.jpg)
Шаг №1. Лук и грибы нарезают не слишком крупными кусочками и обжаривают в растопленном масле.
Шаг №2. Как только они подрумянятся, их полностью остужают и соединяют с кукурузой и рублеными яйцами.
Шаг №3. Полученную массу выкладывают на ошпаренные капустные листья и оформляют в виде голубцов.
Шаг №4. Образовавшиеся заготовки обжаривают в растительном масле и помещают в глубокую жаропрочную посуду.
Шаг №5. Все это заливают смесью сметаны, томатного сока, соли, воды и пряностей, а потом тушат до готовности на умеренном огне и украшают рубленой зеленью.
Постный борщ
Это насыщенное блюдо идеально подходит для вегетарианского обеда. Чтобы сварить его на своей кухне вам потребуется:
- 1 л питьевой отстоянной воды.
- 1 свекла.
- 3 картофельных клубня.
- 1 сочная морковь.
- 2 луковицы.
- 3 капустных листа.
- 2 зубка чеснока.
- ½ ч. л. сахара.
- 5 мл столового уксуса.
- Соль, зелень, лаврушка, специи и любое постное масло.
В кастрюлю с кипящей водой поочередно отправляют кубики картошки, кусочки свеклы и тонко нашинкованные капустные листья. Туда же отправляют зажарку из моркови и лука, соль, душистые специи, лаврушку, сахар и уксус. На завершающем этапе почти готовый вегетарианский борщ сдабривают толченым чесноком и измельченной зеленью. Перед подачей его обязательно настаивают под крышкой и только после этого разливают в глубокие тарелки. Лучшим дополнением к такому обеду станет кусок мягкого свежеиспеченного хлеба.
Похожие статьи
- С какого дня считают беременность? Как правильно считать беременность по неделям
- Как готовить белые грибы? Белый гриб - рецепты приготовления
- Как приготовить грибы коровники? Жареные и маринованные грибы
- Как заморозить лисички на зиму и сохранить их свойства?
- Какие грибы на срезе синеют?
- Самая дорогая порода собак в мире. 10 самых дорогих пород собак: фото и описание
- Как правильно приготовить в духовке печеный перец?