Миксер промышленный для пищевого производства. Промышленное оборудование

Промышленные миксеры - незаменимые помощники в приготовлении различных продуктов питания. Давайте разберемся, какие бывают виды таких миксеров, где они применяются и как выбрать подходящую модель для вашего производства.

Назначение промышленных миксеров

Промышленные миксеры предназначены для быстрого и качественного смешивания больших объемов продуктов. С их помощью готовят различные кремы, соусы, тесто, пюре и другие однородные массы на пищевых предприятиях.

Основные задачи, которые решает это оборудование:

• Ускорение процесса приготовления пищевых масс
• Повышение однородности и качества готового продукта
• Уменьшение нагрузки на персонал

Благодаря использованию промышленного миксера сокращается время на механическое перемешивание, улучшается консистенция продуктов, снижается утомляемость сотрудников.

Виды промышленных миксеров

По принципу работы различают два основных типа этих устройств:

• Планетарные. Планетарные миксеры имеют месильный орган, который вращается вокруг своей оси и описывает орбиту вокруг оси неподвижной чаши. Это обеспечивает интенсивное перемешивание всего объема продуктов.
• Горизонтальные. В горизонтальных миксерах вращается вал с лопастями внутри неподвижной чаши. Они более компактны и дешевле, чем планетарные, но уступают им в скорости и качестве перемешивания.

Области применения

Промышленные миксеры находят широкое применение на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания:

• Кондитерские цеха. Используются для приготовления кремов, глазурей, шоколадных масс.

• Хлебобулочные цеха. Применяются на всех этапах производства хлебобулочных и мучных изделий — от замеса теста до формования кексов и печенья.

• Предприятия общественного питания. Необходимы для быстрого приготовления соусов, коктейлей, супов-пюре и других блюд в ресторанах и столовых.

Ключевые характеристики при выборе миксера

Чтобы подобрать миксер промышленный для конкретных целей, стоит обратить внимание на такие параметры:

• Объем чаши. Определяет максимальный объем одновременно перемешиваемого продукта. Чем выше производительность, тем больше должна быть чаша.
• Мощность двигателя. Показывает, какое количество ингредиентов за единицу времени может обработать миксер. На мощность влияют объемы и вид продукта.
• Количество скоростей. Большее число режимов работы расширяет возможности по использованию устройства для разных продуктов.

Помимо перечисленных характеристик, стоит обращать внимание на материалы конструкции, надежность бренда, комплектацию, удобство в использовании и обслуживании.

Популярные бренды промышленных миксеров

Среди производителей промышленных миксеров можно выделить несколько популярных брендов, зарекомендовавших себя надежностью и качеством:

• Bear Varimixer (Дания) - премиальные модели с широким функционалом
• Starmix (Италия) - высокопроизводительные планетарные миксеры
• Fimar (Италия) - прочное оборудование для интенсивной эксплуатации
• Sinmag (Тайвань) - оптимальное соотношение цены и качества
• Hurakan (Россия) - бюджетные модели отечественного производства

Особенности миксеров премиум-класса

К премиум-моделям относят, например, промышленные миксеры Bear Varimixer. Их отличительные черты:

• Итальянский дизайн и двигатели производства Дании
• Широкий выбор объемов чаш - от 12 до 140 литров
• Корпус и месильный инструмент из нержавеющей стали
• Большое количество скоростей и автоматических программ
• Высокий ресурс и надежность даже при интенсивном использовании

Такие модели стоят дороже, но оправдывают цену premium-класса отличными эксплуатационными характеристиками и долговечностью.

Выбираем промышленный миксер для теста

Промышленные миксеры с успехом применяются для замеса различных видов теста. При выборе модели стоит учитывать особенности приготавливаемого продукта:

• Дрожжевое тесто. Требуется более длительная вымеска для получения однородной консистенции без комочков. Рекомендуются планетарные миксеры с большим количеством скоростей.
• Слоеное или песочное тесто. Важно не перемешать, поэтому подойдет горизонтальный миксер с 2-3 скоростями вращения месильного органа.
• Миндальное или бисквитное тесто. Для воздушных смесей нужна модель с венчиком, способная взбивать на высоких оборотах без потери воздуха.

Кроме параметров миксера следует учесть объемы и вид выпускаемой продукции, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант.

Промышленные миксеры для кремов и соусов

Еще одно распространенное применение промышленных миксеров - это приготовление кремов, соусов, майонезов, супов-пюре. При выборе модели стоит обратить внимание на такие моменты:

• Консистенция продукта. Чем гуще крем или соус, тем большую мощность должен иметь миксер, чтобы справиться с нагрузкой.
• Температура ингредиентов. Для горячих смесей лучше брать модели с подогревом чаши. Это позволит быстрее растопить и равномерно перемешать продукты.
• Однородность. Если нужен идеально гладкий однородный крем без крупинок, следует выбрать планетарный миксер с высоким количеством оборотов.

Помимо скоростных режимов и мощности, стоит обращать внимание на материалы конструкции - для пищевого производства они должны быть из нержавеющей стали и пищевого пластика.

Уход и техническое обслуживание

Для бесперебойной работы промышленного миксера и продолжительного срока службы рекомендуется:

• Регулярно мыть чашу и месильные органы после использования
• Периодически осматривать устройство на предмет поломок
• Своевременно заменять изношенные детали
• По графику проводить техническое обслуживание

Соблюдение правил эксплуатации и хранения позволит продлить срок службы миксера и избежать дорогостоящего ремонта.

Подведение итогов: главное при выборе миксера

Подводя итог, можно выделить несколько ключевых моментов, которые следует учитывать при выборе промышленного миксера:

• Тип миксера. В зависимости от решаемых задач и особенностей продукции выбирается планетарный или горизонтальный.
• Производительность. Объем чаши и мощность должны соответствовать масштабам производства.
• Функционал. Необходимо наличие режимов и насадок для приготовления нужных продуктов.
• Надежность. Важно выбрать проверенного производителя и придерживаться правил эксплуатации.

Кроме того, стоит обращать внимание на удобство в использовании, безопасность, простоту в обслуживании. Учет всех этих нюансов поможет подобрать оптимальный вариант миксера для ваших целей.

В заключение отметим, что правильный выбор промышленного миксера является залогом эффективной работы и качественно приготовленной продукции на любом пищевом предприятии.

Выбор производителя и поставщика

После определения необходимых параметров и характеристик приходит время выбрать конкретную модель промышленного миксера и поставщика оборудования.

• Известные бренды. Лучше отдать предпочтение проверенным европейским или отечественным производителям со стабильным качеством продукции, таким как Bear Varimixer, Starmix, Sinmag, Hurakan.
• Проверка документов. Поставщик должен предоставить все необходимые документы - сертификаты, инструкции, гарантийные талоны. Это гарантирует официальность поставки оборудования.
• Условия приобретения. Необходимо уточнить у продавца варианты оплаты, сроки и условия доставки, наличие скидок, а также возможность гарантийного и постгарантийного обслуживания.

Грамотный выбор поставщика наряду с правильным подбором модели миксера позволит быть уверенным в надежности приобретаемого оборудования.

Заключение

В статье рассматриваются различные аспекты выбора и использования промышленных миксеров на предприятиях пищевой промышленности. Рассказывается о назначении таких миксеров, их видах и областях применения, ключевых характеристиках при выборе модели. Также даются рекомендации по использованию миксеров для разных типов продуктов, уходу за оборудованием и выбору надежных производителей.