Лактат натрия и его использование в промышленности
Статья рассматривает широко используемую в пищевой промышленности добавку - лактат натрия. Описаны его свойства, способы производства, области применения - в мясной и хлебопекарной отрасли, производстве напитков и кондитерских изделий. Проанализирована безопасность лактата натрия, тенденции спроса на него. Статья содержит полезную информацию для специалистов пищевой промышленности.
Наталья Бардо