Икра из кабачков. Рецепты по ГОСТу

Натуральные продукты имеют огромную пищевую ценность и приносят большую пользу нашему организму. Кабачки, например, помогут наладить работу желудка и кишечника, поскольку содержат множество витаминов и клетчатки. Диетологи утверждают, что особенно полезна икра из кабачков. Рецепты блюд из кабачков отличаются большим разнообразием. Поэтому грех не воспользоваться ими, тем более что продукт, приобретенный в магазине, если и не навредит, то пользы может и не принести.

Рецепт кабачковой икры по ГОСТу – подготовительный процесс

Это блюдо обладает очень приятным вкусом. Его можно сочетать и с картофелем, и с мясными блюдами, и с кашами. Икра из кабачков (рецепты ее могут несколько отличаться друг от друга) будет наиболее полезна и вкусна, если приготовить ее согласно ГОСТу. Для того чтобы сделать это, возьмите следующие продукты:

• кабачки - для данного рецепта требуется 3 кг, но вы по своему усмотрению можете сократить объем каждого продукта;
• 1 кг моркови;
• полкило лука репчатого;
• стакан (граненый) томатной пасты или же просто измельченных помидоров с солью и некоторым количеством перца;
• горсть муки;
• зелень (петрушка, укроп);
• соль – 1 ст. л.

Начальный этап

Поместите кабачки в духовку, установите температуру 220 градусов и засеките 1 час на таймере. После этого вытащите их и дайте совсем немного остыть. Рецепты из молодых кабачков допускают использование их вместе с кожурой. Если же овощ уже достаточно созревший, ее лучше счистить (после запекания). Измельчите овощи при помощи мясорубки/блендера. Налейте совсем чуть-чуть воды на дно кастрюли, выложите получившуюся кабачковую массу и поставьте на огонь (очень маленький) примерно на полчаса.

Продолжаем приготовление

Икра из кабачков (рецепты, хоть и многообразны, в основном схожи между собой) получится вкусной, если вы будете придерживаться всех требований. Нарежьте лук с морковкой, обжарьте их, измельчите сначала в блендере, а затем протрите, например, через сито. Добавьте эту смесь к кабачкам минут через 35 после начала процесса их тушения в кастрюле.

Когда пройдет еще 5 минут, добавьте томатную пасту, соль и пару столовых ложек масла растительного. Все тщательным образом перемешайте и совсем немного увеличьте огонь. Выключить его теперь нужно будет примерно через час-полтора.

Последние несколько шагов

3-4 ложки (без верха) муки обжарьте, чтобы она стала золотистой. За 10 минут до выключения огня под кабачками добавьте ее в кастрюлю, а вместе с ней – черный перец, зелень и по вкусу другие приправы и пряности. В общей сложности все это должно вариться около двух часов. Выключив огонь, разложите икру в приготовленные литровые банки. Не забудьте их простерилизовать. Существуют для этого разные способы, но проще всего будет прибегнуть к помощи микроволновки. Ну вот и готова икра из кабачков! Рецепты этого овощного блюда могут незначительно изменяться по усмотрению хозяйки. Главное - чтобы присутствовали кабачки, томаты, морковь и мука с приправами. Наиприятнейшего вам аппетита!