Нежный и воздушный. Печем кекс, который порадует и вкусом, и видом

Автор Анастасия Салемская 3 Апреля, 2021

Красивый, и оригинальный кекс из мягкого ароматного теста с изюмом и миндальными хлопьями понравится всем. Готовится он быстро, а результат порадует как внешним видом, так и вкусовыми качествами. Такой кекс также можно приготовить на Пасху и подать вместо кулича на праздничный стол.

Что понадобится

Для опары:

80 мл теплого молока;
20 граммов сахара;
18 граммов сухих дрожжей;
40 граммов муки.

Для теста:

1 яйцо;
2 яичных желтка;
40 мл апельсинового сока;
40 граммов сливочного масла;
4 грамма соли;
100 граммов сахара;
20 граммов цедры апельсина;
350 граммов муки.

Для начинки:

100 граммов изюма;
50 граммов миндальных лепестков.

Для смазывания теста понадобится 100 грамм сливочного масла.

Опара

В миску влить теплое молоко и добавить сахар, дрожжи и муку. Тщательно перемешать все ложкой, чтобы не осталось комочков, и дрожжи с сахаром растворились в молоке. 10 минут опару не трогать.

Тесто

В другую посуду добавить 1 яйцо и яичные желтки, сахар, сок апельсина и растопленное сливочное масло. Добавить цедру апельсина и небольшое количество соли. Размешать смесь лопаткой, чтобы растворился сахар.

Влить подготовленную опару и 350 граммов муки. Размешать лопаткой. А после начать замешивать тесто в миске. Получится очень эластичное приятное тесто, не липнущее к рукам. Теперь нужно скатать его в шар и дать отдохнуть 40 минут.

Для начинки залить изюм кипятком и оставить, пока вымешивается кекс.

Мукой присыпать стол и поделить тесто на 2 части, каждую скатать в шар. Взять 1 шарик и начать раскатывать его скалкой, чтобы получился тонкий пласт.

Лопаткой добавить размягченное сливочное масло и распределить его по всей поверхности теста.

Сверху посыпать отжатым от воды изюмом и миндальными лепестками. Начать скатывать с одной стороны аккуратный рулет. Проделать все то же самое со вторым кусочкам теста.