Свекольник на кефире - лучшие рецепты

На улице жара, и в это время все мы практически не можем думать о еде – хочется чего-нибудь легкого, освежающего. Еще бы, если показатели ваших термометров давно перевалили отметку в 30 градусов, разве может идти речь о таких блюдах, как, например, жаркое, пироги, тушеные овощи или запеканки, но есть-то все равно надо. И что приходит на выручку в такие дни? Конечно же, холодные супы: гаспачо, окрошка или свекольник.

Свекольник на кефире – потрясающее блюдо, и его непременно оценят все ваши близкие и родные. Разновидностей свекольников в действительности очень много, его готовят и постным, и с мясом. Но главное, что объединяет все эти рецепты – это основной ингредиенты – свекла и подача. Этот суп едят только в холодном виде.

Стоит ли говорить о том, что это блюдо необычайно полезно, в нем такое огромное количество витаминов, что трудно представить: овощи, зелень с огромным содержанием различных микроэлементов, столь необходимых нашему организму. А кефир? В нем содержится кальций и белок, который также способствует укреплению иммунной системы человека.

Рассмотрим самые легкие в приготовлении рецепты замечательного по составу и восхитительного по вкусу холодного супа под названием свекольник на кефире. Все, что вам понадобится – это прекрасное настроение, немного продуктов и полчаса времени.

Свекольник на кефире – рецепт классический

Этот рецепт самый простой, справиться с приготовлением этого вкусного холодного супа сможет даже ребенок. Можно убавлять или добавлять те или иные компоненты блюда по своему желанию.

Ингредиенты:

• Четыре средних клубня картофеля.
• Четыре молодых сочных свеклы.
• Три куриных яйца.
• Два свежих огурца.
• Полстакана кефира.
• Полстакана сметаны.
• Много свежей зелени.
• Соль, перец.

Инструкция

1. Свеклу помойте, очистите, выложите в кастрюльку, залейте водой. Варите на медленном огне до готовности. Чтобы свекла сварилась быстрее, можно предварительно ее нарезать на две или четыре части. После закипания не забудьте чуть подсолить воду.
2. Пока свекла варится, можно заняться остальными овощами. Картофель промойте, залейте водой и отварите в другой кастрюле. Яйца также следует сварить.
3. Остуженные свеклу, картошку и яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Огурец промойте, обрежьте хвостики, нарежьте так же, как и овощи.
5. Размешайте все ингредиенты, добавьте любимую измельченную зелень.
6. Смешайте сметану с кефиром, залейте этой смесью подготовленные овощи.
7. Посолите и поперчите, ориентируясь на свой вкус.

Свекольник на кефире – рецепт с мятой

Мята, входящая в состав блюда, придаст холодному супу еще больше восхитительной свежести.

Ингредиенты:

• Четыре свеклы среднего размера.
• Три огурца.
• Полстакана пахты.
• Стакан кефира.
• Пучок мяты.
• Зубчик чеснока.
• Четыре куриных яйца.
• Укроп.
• Соль.

Приготовление

1. Свеклу промойте, срежьте кожуру и ботву, разрежьте на несколько частей и отварите в чуть подсоленной воде до готовности. Выньте корнеплод на тарелочку, остудите, нарежьте небольшими кубиками.
2. Огурец тщательно помойте и нарежьте кубиками. Зелень и мяту накрошите, а сваренные вкрутую яйца измельчите.
3. Смешайте кефир, пахту, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
4. Залейте нашинкованные овощи кефирной смесью, украсьте четвертинками яиц, листьями мяты и свежей зеленью.

Необычный рецепт

Этот вариант приготовления такого блюда, как свекольник на кефире, несколько нетрадиционный. И как раз в этом вся прелесть супа. Для тех, кто любит экспериментировать и не боится открывать в кулинарии что-то новое, этот вариант просто идеален.

Ингредиенты:

• Четыре свеклы.
• Две молодые картофелины.
• Один лук-порей.
• Две дольки чеснока.
• Четыре стакана воды.
• Растительное масло.
• Два стакана кефира.
• Перец и соль.
• Немного сметаны.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Неочищенный чеснок заверните в фольгу, то же самое проделайте с тщательно промытой свеклой и картошкой. Выложите овощи на противень и отправьте выпекаться в духовой шкаф на тридцать - сорок минут до мягкости.
2. Порей промойте, обсушите, нарежьте тонкими колечками. Разогрейте на сковороде немного масла, обжарьте лук до золотца.
3. Приготовленные в фольге овощи достаньте из духовки, откройте фольгу очень аккуратно, постарайтесь не обжечься паром. Чеснок, картошку и свеклу остудите.
4. Теперь нарежьте все овощи не слишком крупными кусками, отпустите в чашу блендера, туда же добавьте обжаренный лук. Взбейте все до пюреобразной консистенции.
5. В готовое пюре влейте кефир, разбавленный водой, добавьте соль и перец.

В этот необычный свекольник холодный на кефире можно по желанию добавить крупно нарезанные огурцы, половинки яйца, отваренного вкрутую, зелень, а также ложечку сметаны. Любители остренького могут положить в суп щепотку измельченного свежего острого перчика или использовать смесь перцев.

Приятного аппетита.