Картошка по-французски в духовке - лучшее решение для большой семьи! Кстати, оригинальный классический рецепт давно разделился на множество других. Например, картошка по-французски с грибами ничем не уступает подобному блюду с мясом. Но начнем мы всё же с традиционного способа приготовления.
Картошка по-французски
Итак, для начала определимся с необходимыми ингредиентами. Их довольно много. Вам понадобится полтора килограмма отборной свинины, килограмм молодого картофеля, триста грамм неострого твердого сыра, четыре средние луковицы (количество можно варьировать в соответствии с вашим отношением к луку), две головки чеснока, полстакана подсолнечного масла, майонез или майонезный соус, соль и ваши любимые специи для мясных блюд. И хотя наше блюдо называется "картошка по-французски", а не
"мясо по-французски", мясная составляющая всё равно играет очень важную роль. Что касается инвентаря, вам не обойтись без глубокой миски, специального молоточка для отбивания, металлической чеснокодавилки, крупной терки, острого ножа и хорошей духовки с противнем.
Начинаем готовить
Картошка по-французски - не самая сложная задача для повара. Даже домохозяйки умудряются делать это блюдо почти, как в ресторанах. Итак, подготовьте мясо для запекания. Тщательнейшим образом промойте свиное филе в холодной воде. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и отбейте их молоточком. Кстати говоря, это можно поручить мужчинам, так как для того, чтобы отбить мясо, потребуется немалая физическая сила. Но не переборщите: фарш нам ни к чему. Должны получиться тонкие красивые пласты.
Следующий этап
Мясные пласты поместите в глубокую емкость. С помощью чеснокодавилки измельчите очищенный чеснок и обильно смажьте им отбивные. Делать это надо прямо руками. По своему вкусу посолите и слегка поперчите мясное филе. Перемешайте всё и оставьте минут на двадцать. Мясо впитает в себя букет пряных ароматов, и картошка по-французски приобретет дивный запах. Пока отбивные маринуются, нужно включить духовку. Лук избавьте от шелухи и аккуратно нарежьте тонкими колечками. Говорят, что чем тоньше получаются кольца, тем профессиональнее повар. Когда лук будет нашинкован, приступайте к обработке картофеля. Естественно, его надо почистить и вымыть, а потом нарезать кружочками или половинками кружочков. Сыр необходимо натереть на терке (крупной).
Заключительные действия
Налейте на чистый противень немного подсолнечного масла. Оно должно растечься тончайшим слоем по всей поверхности. Выложите отбивные так, чтобы они не касались друг друга. Теперь противень ставьте в духовку минут на пятнадцать. Когда пройдет четверть часа, достаньте его и переложите мясо в отдельную тарелку, а противень вымойте и вновь налейте туда масла. Выложите немножко лука. На луковую "подушку" поместите отбивные. Затем - очередь оставшихся луковых колечек и специй. Полейте всё это майонезом и укройте половиной всего картофеля. Потом - слой сыра и снова картофель, который засыпьте остатками сыра. Сверху полейте толстым слоем майонеза. Через сорок минут запекания блюдо будет готово.
