Где еще можно использовать свежую моцареллу кроме пиццы и салата: креативные идеи и кулинарные советы
Моцарелла – это очень популярный сыр с мягким вкусом и шелковистой текстурой. Первоначально моцареллу готовили из молока буйволов, которое сегодня сложно найти в магазинах. Моцарелла сейчас готовится из коровьего молока. Ее отличает замечательная адаптивность к различным кулинарным контекстам. Она часто выбирается в качестве начинки для пиццы, а также является важным ингредиентом многих итальянских блюд. Из нее можно сделать вкуснейшую сырную кесадилью или восхитительную мусаку. Она подходит для этих блюде не только потом, что легко и равномерно тает, но и благодаря эластичной консистенции, которая не распадается при плавлении, благодаря чему получается идеальный клейкий слой для любого блюда. Можно выделить несколько восхитительных блюд, в которых используется моцарелла.
Хрустящая цветная капуста с пармезаном
Основные ингредиенты для пиццы – тесто, томатный соус и моцарелла, но эти же продукты могут использоваться и для получения другого блюда. Для этого достаточно заменить тесто цветной капустой. Основа для пиццы с цветной капустой набрала популярность благодаря ее пользе для здоровья и применению для похудения.
Для приготовления этого блюда подготовьте нарезанную цветную капусту, полейте ее соусом маринара и моцареллой, как при приготовлении домашней пиццы, и запекайте в духовке, пока овощи не приготовятся, а сыр не расплавится.
Сэндвич с песто и моцареллой на гриле
Бутерброд без сыра вообще трудно назвать бутербродом. Моцарелла выделяется в этом рецепте сэндвичей благодаря уникальной способности равномерно таять, сохраняя при этом большую часть своего свежего вкуса. Поэтому она является идеальным продуктом для того, чтобы прилипать к хлебу и придавать блюду неповторимый аромат. Песто и моцарелла – это два главных итальянских продукта, которые невероятно хорошо сочетаются друг с другом. Нежность моцареллы не помешает травянистому, острому вкусу песто.
Крокеты с сыром и травами
Моцарелла универсальна потому, что ее можно использовать в закусках, вторых или первых блюдах. Отличным примером закуски на основе моцареллы является удивительно легкий рецепт крокетов с сыром и травами, где моцарелла играет центральную роль. Подавайте это закуску с соусом из лимона, трав и майонеза, чтобы придать крокетам дополнительный аромат, не нарушая при этом общей атмосферы.
Сырные мостаччоли
Среди итальянских рецептов особенно выделяется рецепт мостаччоли с шипучим сыром. В Неаполе мостаччоли означают десерт на основе шоколада и миндаля, который обычно подают на Рождество. В Калабрии так называют медовое печенье. Но в Италии мостаччоли – это особая форма макарон, которые обычно запекают с сыром и другими добавками, а также подают на вечеринках.
Мостаччоли - это разновидность трубчатых макарон, похожих по размеру и форме на пенне, но с гладкой текстурой вместо гребней. Вторым по важности ингредиентом является моцарелла, которую следует порезать на кусочки и посыпать сверху готового блюда, прежде чем оно отправится в духовку.
Курица с пармезаном
В этом рецепте пармезан не единственный сыр. Моцарелла занимает видное место и является одним из ключевых компонентов пикантной части блюда.
Подготовьте куриные грудки и обмажьте их в несколько слоев начинкой: мукой, яйцами, панировочными сухарями и приправами. Обжарьте их на сковороде, чтобы они стали более хрустящими, затем запеките в духовке с домашним томатным соусом и большим количеством свежей моцареллы сверху. Разомните сыр руками и равномерно распределите его по форме для запекания вместе с пармезаном. Вы можете заменить домашний томатный соус на консервированный хорошего качества, что сократит время приготовления примерно на 10 минут. Подавайте курицу с легким салатом и запеченным в духовке картофелем, который должен быть готов примерно через то же время, что и курица.
Классический запеченный зити
Моцарелла является классической начинкой для пиццы, но в домашних условиях ее можно использовать и в качестве начинки к блюдам из запеченной пасты. Приготовьте пасту с зити почти аль денте, подрумяненной колбасой, обжаренными ароматическими маслами, красным вином, томатным соусом и рикоттой, а перед запеканием посыпьте ее нарезанной моцареллой и тертым пармезаном.
После того, как блюдо запечется и станет горячим и пузырчатым, дайте ему настояться перед подачей. Лучше подождать, пока соки из моцареллы и других ингредиентов немного остынут, иначе получится горячее месиво. Вы можете использовать это время для приготовления простого овощного гарнира к запеченному зити.
Сэндвич с запеченным капрезе
В этом сэндвиче сочетается острый вкус свежих помидоров, мягкий сливочный сыр и яркие листья базилика. Чтобы приготовить этот сэндвич, вам понадобится обжарить большинство ингредиентов за исключением сыра. После того, как хлеб будет вынут из духовки, выложите на него ломтики моцареллы, а сверху положите обжаренные помидоры. Не забудьте положить несколько листиков базилика, прежде чем закрыть бутерброд другим куском хлеба.
Салат из итальянской пасты
Моцарелла является прекрасным дополнением ко многим горячим блюдам, особенно в расплавленном виде. Однако она вкусна и когда подается холодной и свежей, как в вегетарианском итальянском салате с пастой. В этом рецепте кусочки свежей моцареллы сочетаются с красным луком, свежим базиликом, свежими виноградными помидорами, оливками Каламата, зелеными маслинами, сердцевинами артишоков и пастой аль денте.
Палочки из моцареллы
Отличным способом использования свежей моцареллы считается приготовления специальных липких и тягучих палочек. Для простоты готовки выбирайте моцареллу с низким содержанием влаги, которую можно нарезать прямоугольниками и обвалять в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях. После этого полученные палочки просто обжариваются во фритюре.
Панини из баклажанов
Сыр является хорошей начинкой для бутерброда. Поэтому моцареллу можно использовать во время приготовления панини из баклажанов в стиле рататуй с айоли с травами. К нему прилагаются дополнительные овощи: запеченные баклажаны, цуккини и болгарский перец. После того, как овощи запекутся в духовке в течение 20 минут, выложите их слоем на кусок хлеба с моцареллой, нарезанными помидорами и домашним айоли. Сверху на бутерброд положите еще один кусочек хлеба и переложите его в форму для панини, пока моцарелла не станет клейкой.
Таким образом, моцарелла может использоваться при приготовлении большого количества изысканных и очень вкусных блюд. Она придает каждому блюду неповторимый вкус и аромат. Желательно использовать интересные идеи и советы от опытных поваров.
