Готовим суп из сушеных белых грибов

Из грибов всегда получаются вкусные блюда. А из белых грибов особенно. Зимой или весной они редко встречаются. А вот запастить с осени сушеными вполне реально. Если же у вас такой возможности нет, то поищите в магазине пакетик с нужным продуктом. А приготовить из него можно восхитительное первое блюдо – суп из сушеных белых грибов. Попробуйте использовать один из приведенных ниже рецептов.

Суп из сушеных белых грибов

Приготовить блюдо по этому рецепту вам не составит труда. Ингредиенты, используемые в супе, наверняка присутствуют на вашей кухне. Это лук, сливочное масло, макароны, морковь и соль. Сушеные грибы залейте кипятком. Оставьте их набухать. В это время начните резать лук и шинковать морковь. Сливочное масло растопите на сковороде, обжарьте в нем сначала лук, затем присоедините к нему морковь. Пассеруйте продукты некоторое время. Поставьте на газ кастрюльку с водой, пусть доходит до кипения. Слейте воду с грибов и промойте их. Часто в покупном продукте остается песок, трава и прочая грязь, которая присуща лесному грибу. Если кусочки гриба крупные, то можете их измельчить. После этого закиньте грибы в

закипевшую воду, пусть некоторое время поварятся. К ним добавьте обжаренный лук и морковь. Выливайте вместе с маслом, суп от этого не пострадает. Поварите несколько минут и добавьте в суп из сушеных белых грибов макароны. Можно использовать готовую яичную лапшу, вермишель-паутинку или что-то другое. В любом случае макаронные изделия должны быть твердых сортов. Особенно если супу придется постоять некоторое время. Теперь можно посолить блюдо. Если любите, то добавьте каких-нибудь приправ или сушеных трав. Суп из сушеных белых грибов будет готов сразу же после того, как сварятся макароны. Стоит лишь дать ему настояться несколько минут, и можно разливать по тарелкам.

Крем-суп из белых грибов

Пикантный и интересный вкус вы получите, приготовив суп по этому рецепту. Ингредиенты для него, скорее всего, потребуют дополнительного похода в магазин. Но, поверьте, оно того стоит! К такому блюду рекомендуется сделать тосты. Итак, чтобы приготовить крем-суп из грибов сушеных, вам нужны: оливки, филе анчоуса

(консервы), каперсы, оливковое масло, шампиньоны, сушеные и замороженные белые грибы, тимьян, лук, масло сливочное, белое вино, кедровые орехи, багет, сливки 35%. Белые грибы следует замочить в горячей воде на полчаса. Пока они настаиваются, приготовьте приправу-провансаль. Для нее нужны оливки без косточек, анчоусы и каперсы. Смешайте эти ингредиенты с помощью блендера и добавьте немного масла оливкового. По вкусу положите в соус соль и перец. Шампиньоны и белые грибы очистите. Замороженные - разморозьте. Пару штук шампиньонов отложите, они потребуются чуть позже. В тимьяне вам понадобятся только листики. Приготовление

Сушеные замоченные грибы отожмите от воды. Но рассол не выливайте. В кастрюле подогрейте масло. Все грибы обжарьте в нем. Нашинкуйте мелко лук и пожарьте вместе с грибами. Листочки тимьяна отправьте туда же. Положите соль и перец. Теперь используйте рассол от сушеных грибов. Влейте его в кастрюлю. Следом добавьте бокал вина и пол-литра воды. Продукты должны закипеть. После чего накройте их крышкой и оставьте на огне на 15 минут. Вернитесь к отложенным шампиньонам. Аккуратными тонкими ломтиками нарежьте их. Обжарьте на сковороде. На ней же, но без добавления масла, поджарьте кедровые орешки. Нарежьте багет на кусочки и сделайте хрустящие тосты. Для этого в сливочном масле с двух сторон обжарьте кусочки хлеба. Паста из оливок и каперсов предназначена именно для тостов. Намажьте их. Не забывайте про суп. В него пора добавлять сливки. Медленно вливайте 100 мл продукта. Затем используйте погружной блендер и измельчите суп. Он должен приобрести консистенцию пюре. Попробуйте на перец и соль. Если все в вашем вкусе, то подавайте готовое блюдо. Суп следует разлить по тарелкам, сверху аккуратно положить ломтик обжаренного шампиньона, орешки и листик тимьяна. Подавайте этот восхитительный суп вместе с тостами.