Блины с грибами, гречкой и сыром или щи на сливках: 7 вариантов вкусного ужина

Фаршированное куриное филе

Это блюдо соблазняет исключительно аппетитным внешним видом и ароматной начинкой. В то же время оно очень просто в приготовлении. Это идеальный вариант вкусной еды для большой или маленькой компании.

Ингредиенты:

• 4 кусочка филе курицы;
• 4 ложки сливочного масла с горкой;
• 2 маленьких зубчика чеснока;
• 10-12 г замороженного шпината.

Для панировки:

• 3 ложки пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• примерно полстакана панировочных сухарей.

Дополнительно:

• масло для фритюра;
• мускатный орех;
• соль и перец.

Приготовление:

1. На разогретую сухую сковороду положите шпинат. Помешивая, нагревайте, чтобы он оттаял и испарилась почти вся жидкость. Снимите шпинат с огня и отложите в сторону, чтобы он остыл.
2. Промойте куриное филе, обсушите его и слегка разломайте, чтобы из него можно было свернуть рулет. Посыпьте солью и перцем с обеих сторон и поставьте в прохладное место.
3. Чеснок пропустите через пресс и смешайте со сливочным маслом и шпинатом. Приправьте смесь мускатным орехом и солью.
4. На каждый кусочек филе положите смесь со сливочным маслом. Сверните в рулет, обваляйте сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
5. Разогрейте масло для фритюра на сковороде. Выложите отбивные и обжарьте до хрустящей корочки с обеих сторон.

Положите рулетики на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Блины с грибами

Порция отварной гречневой каши со вчерашнего ужина, несколько найденных в холодильнике грибов и засохший сыр — из этих остатков вы можете приготовить идеальную начинку для блинов.

Ингредиенты:

• стакан вареной обжаренной гречневой крупы;
• 3-4 гриба;
• лук;
• 10 г сыра;
• соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде. Соедините с крупой и тертым сыром и добавьте специи. Перемешайте массу и пропустите ее через мясорубку.
2. На предварительно приготовленные блины выложите полученную начинку и сложите треугольниками. Разогрейте в духовке. Если у вас остался сыр, посыпьте им готовое блюдо.

Щи на сливках

Щи из капусты — один из самых популярных супов. Однако приготовленное традиционным способом блюдо может быстро надоесть. Вот еще один интересный вариант.

Ингредиенты:

• 2 лука-порея;
• 4 лука-шалота;
• 300 г картофеля;
• 2 ложки масла;
• 1 л бульона;
• 300 г квашеной капусты;
• 100 г свиных ребрышек;
• 20 г копченого бекона;
• свежий майоран;
• 250 г сливок;
• соль, перец;
• щепотка сахара;
• мускатный орех.

Приготовление:

1. Промойте и нарежьте ребра. Положите в кастрюлю и залейте 2 л холодной воды. Закипятите, в бульон добавьте лавровый лист и пять горошин перца.
2. Обжарьте в масле нарезанный лук-порей и лук-шалот. Вместе с кубиками картофеля и нашинкованной капустой выложите в бульон с мясом. Варите примерно 40 минут на среднем огне.
3. По истечении этого времени достаньте мясо из супа. Нарежьте бекон, обжарьте его на сковороде и отложите на бумажный полотенец.
4. Добавьте в суп сливки и перемешайте. Приправьте солью, перцем, сахаром и мускатным орехом.

Подавайте суп с жареным беконом.

Запеченные мидии с рикоттой

Кажется, что приготовление этого блюда кропотливое и долгое, но нет. Достаточно всего одного часа, чтобы ваша семья и гости пришли в восторг от ужина.

Ингредиенты:

• половина луковицы;
• 2 зубка чеснока;
• 30 г томатной пассаты;
• масло для жарки;
• 30 г листьев шпината;
• яйцо;
• 20 г рикотты;
• 20 г моцареллы;
• поваренная соль;
• перец;
• 12 больших макарон-ракушек для пасты;
• сахар;
• мускатный орех.

Приготовление:

1. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте в нем измельченный лук с одним зубком чеснока, пропущенным через пресс. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 10 минут. Приправить соус солью, перцем и сахаром.
2. Разогрейте духовку до 180 ºC.
3. Нарежьте шпинат, бланшируйте, слейте воду и остудите. Смешайте его с рикоттой, вторым измельченным зубчиком чеснока и половиной тертой моцареллы. Добавьте яйцо, мускатный орех, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Смажьте форму для запекания маслом. Наполните сырые макароны-ракушки начинкой. Выложите в емкость для запекания, полейте томатным соусом и выпекайте около 25 минут.
5. Посыпьте оставшейся тертой моцареллой и оставьте в духовке еще на 10 минут.

Чили кон карне

Простое, быстрое и сытное блюдо на ужин. Единственный минус — нельзя маленьким детям из-за присутствия в рецепте острого чили.

Ингредиенты:

• 50 г фарша (желательно говяжьего);
• по 1 луковице, острого чили и болгарского красного перца;
• зубок чеснока;
• 4 больших помидора;
• 1 чашка бульона;
• по 1 банке красной фасоли и кукурузы;
• по 2 ложки растительного масла и томатной пасты;
• соль, перец, орегано;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 ложка измельченной петрушки.

Приготовление:

1. Почистите лук, измельчите и обжарьте в масле, а затем добавьте мясной фарш и продолжайте обжаривать.
2. Когда фарш подрумянится, выложите в сковороду очищенные и измельченные помидоры, чеснок, мелко нарезанный перец чили и бульон. Приправьте солью, перцем, орегано и сахаром.
3. Примерно через четверть часа добавьте просушенную кукурузу и фасоль, а также болгарский перец, нарезанный соломкой.
4. Готовьте еще 10 минут.

Готовое блюдо посыпьте петрушкой и подавайте на стол с рисом, хлебом или начос.

Гречаники

Интересный вариант котлет, который готовят из гречки и творога. Это отличный вариант для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• 100 г жареной гречневой крупы;
• 200 г белого полужирного сыра;
• большая луковица;
• яйцо;
• ложка муки;
• соль и перец по вкусу;
• панировочные сухари;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Гречку отварите в подсоленной воде до мягкости, оставьте остывать.
2. Очищенный лук измельчите на кубики и обжарьте в предварительно разогретом масле.
3. Смешайте крупу, лук и творог. Разбейте в смесь яйцо, добавьте столовую ложку муки, приправьте специями по вкусу. Вымесите руками, чтобы ингредиенты тщательно соединились.
4. Из полученной массы сформируйте плоские котлетки. Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте до румяной корочки.
5. Выложите отбивные на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Подавайте гречаники с грибным соусом или охлажденной сметаной.

Ризотто с рыбой

Нежное блюдо, которое подойдет для всех, и которое очень легко и быстро готовится.

Ингредиенты:

• 100 г рыбного филе;
• по 50 г риса и итальянских трав;
• по 1 помидору и лимону;
• по 2 ложки зеленого горошка и тертого сыра;
• петрушка;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Отварите рис до готовности.
2. С помидора снимите кожицу. Вместе с итальянскими травами и зеленым горошком отварите в 200 мл воды с добавлением оливкового масла в течение 15 минут.
3. Промытое рыбное филе измельчите и сбрызните соком лимона. Затем положите его в овощной бульон и варите до мягкости.
4. Добавьте готовый рис и петрушку, перемешайте.
5. Запекайте ризотто в духовке при 200 °С в течение 30 минут.

Готовое блюдо посыпьте тертым сыром, дождитесь, пока он расплавится, и подавайте на стол горячим.