Как улучшить вкус бефстроганова из курицы: кулинарные лайфхаки и добавки
Бефстроганов из курицы - вкусная и питательная еда. Это блюдо идеально подходит для холодного сезона, так как отлично согревает и насыщает. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и специями, чтобы сделать его вкус более насыщенным и разнообразным. Мы поделимся лайфхаками по приготовлению бефстроганова и расскажем о добавках, которые сделают его еще вкуснее.
Сушеные белые грибы
Добавьте в бефстроганов из курицы сушеные белые грибы. Они придадут блюду мясистую текстуру и приятный землистый привкус, который идеально сочетается с мясом птицы.
Измельчите сушеные белые грибы с помощью кофемолки до порошкообразного состояния. Добавьте этот ингредиент в середине приготовления.
Если вы хотите придать блюду больше текстуры, то используйте цельные грибы, которые необходимо предварительно размочить.
Копченая паприка
Возьмите копченую и обычную паприку в пропорции 1:4. Хорошо перемешайте специи. Посыпьте смесью кусочки курицы перед приготовлением.
Эта смесь специй сделает блюдо ярким и немного островатым. Копченая паприка придаст курице приятный аромат дымка.
Кусочки курицы KFC
Вы можете использовать для приготовления бефстроганова кусочки курицы KFC. Нарежьте их на более мелкие части. Обжарьте их на сковороде с маслом, добавив дижонскую горчицу, вустерширский соус и куриный бульон. После закипания положите в посуду измельченный чеснок и лук. Тушите со сметаной, паприкой и мукой, пока смесь не загустеет.
Кусочки курицы KFC придают блюду пикантность. Вы можете подавать этот вид бефстроганова с рисом или макаронами.
Сливочный сыр
Сливочный сыр придаст блюду из курицы нежную текстуру и приятные пикантные нотки. Он также сделает подливку более густой.
Обжарьте кусочки курицы на сковороде. Затем добавьте куриный бульон и муку. Нарежьте сливочный сыр на небольшие кусочки и положите его в соус. Незадолго до окончания приготовления добавьте сметану.
Очень жирные сливки
Добавьте в бефстроганов из курицы сливки. Вам понадобится продукт жирностью не менее 45 %. Такие сливки обычно используют для приготовления десертов. Их также добавляют во вторые блюда, чтобы придать подливке кремовую текстуру.
Желательно использовать фермерские жирные сливки, они отличаются натуральным и свежим вкусом. Этот ингредиент добавляют в бефстроганов в конце приготовления.
Куриные бедрышки
Бефстроганов обычно готовят из кусочков куриной грудки. Это полезный и нежирный продукт. Но белое мясо птицы часто грубеет и высыхает при термообработке. Вы можете заменить грудку на куриные бедрышки. Это более жирное мясо, которое получается сочным.
Выбирайте куриные бедрышки без кожи и костей. Приправьте их солью, перцем и чесночным порошком. Обжаривайте их целиком с двух сторон, не нарезая на кусочки.
Достаньте обжаренные бедрышки из сковороды и приготовьте соус для бефстроганова. Верните мясо обратно в посуду в конце приготовления.
Шалфей
Шалфей - великолепная добавка к куриному бефстроганову. Эта трава придает блюду землистые, хвойные и ореховые нотки.
Нарежьте шалфей и поджарьте его вместе с луком-шалотом и грибами. Добавьте эту смесь в бефстроганов.
Вы также можете использовать цельные листья шалфея. Обжарьте их в масле до хрустящего состояния. Затем достаньте их из сковороды. Обжарьте курицу в том же масле, чтобы придать мясу травянистый привкус. Используйте жареные листья в качестве гарнира к бефстроганову.
Коньяк
Куриный бефстроганов часто готовят с белым вином. Но это не единственный алкогольный напиток, который делает блюдо сытным и вкусным. Вы можете использовать вместо вина коньяк. Он придаст куриному мясу изысканный вкус и аромат.
Полейте курицу подогретым коньяком и подожгите. Такой метод приготовления называется фламбированием. Он придает мясу восхитительный дымный аромат и коньячный привкус. Когда открытый огонь погаснет, добавьте предварительно обжаренные грибы и сливки.
Если вы не хотите использовать фламбирование, то просто добавьте в соус коньяк и белое вино, а затем дайте ему загустеть. Соедините подливку с поджаренной курицей и немного прогрейте.
Говяжий бульон
Во многих рецептах бефстроганова используется куриный бульон. Это легкий ингредиент, который гармонично сочетается с мясом птицы. Однако если вы любите более насыщенный вкус, то замените куриный бульон на говяжий. Чтобы подчеркнуть его пикантность, добавьте вустерширский соус, дижонскую горчицу и немного мускатного ореха.
Кайенский перец
Если вы хотите придать блюду больше остроты и пикантности, то добавьте кайенский перец. Это специя не теряет свой вкус при нагревании.
Смешайте кайенский перец с паприкой и сушеными травами, такими как тимьян, орегано и базилик. Натрите этой смесью курицу, прежде чем обвалять ее в муке и жарить.
Лимонный сок
Лимонный сок творит чудеса со многими блюдами. Он способен значительно улучшить вкус куриного бефстроганова, придав ему легкую кислинку и свежие цитрусовые нотки.
Смешайте сметану с несколькими каплями лимонного сока. Добавьте эту смесь в соус для бефстроганова. Если вы считаете, что лимонный вкус сделает сметану слишком кислой, то используйте вместо нее жирные сливки.
Зеленый кардамон
Куриный бефстроганов часто готовят вместе с рисом. Чтобы придать этому блюду неповторимый аромат и сладковато-пикантный вкус, используйте цельные стручки зеленого кардамона.
Обжарьте зеленый кардамон, семена фенхеля, томатную пасту, рис и паприку. Влейте воду, чтобы рисовые зерна разварились. Соедините эти ингредиенты с обжаренной курицей и прогрейте.
Укроп
Включите укроп в число обязательных ингредиентов для бефстроганова. Эта зелень придаст блюду приятный травяной вкус.
Вы можете посыпать рубленым укропом готовое блюдо или добавить его в конце приготовления, чтобы зелень сохраняла свежесть.
