Калорийность грибов. Калорийность жареных грибов

В большой семье часто приходится готовить. Дежурное блюдо ожидает своей очереди в холодильнике.

И хорошую хозяйку трудно застать врасплох приходом гостей. Из ничего она может в несколько минут приготовить шикарный стол с закусками, первыми и вторыми блюдами, напитками и десертом. Но на каждый день не хочется даже и выдумывать что-то к обеду. Вот и приходится изо дня в день питаться макаронами, картошкой и супами. А примерно с весны до поздней осени сама природа предлагает разнообразить наше меню. Лесные дары к нашему столу – это ягоды, душистые травы и, конечно, грибы. На вкус последние даже напоминают мясо, а вот какова калорийность грибов? Можно ли их есть худеющим? И самый интересный вопрос: "Можно ли худеть, поедая грибы?"

Дары природы

Конечно, в еде у каждого свои предпочтения, и порой ваше любимое блюдо вызывает отвращение у ближайшего друга. Грибы – это явно неоднозначный продукт. С одной стороны, у них много поклонников, которые приходят в восторг, учуяв запах жареных со сметаной лисичек, отведав маринованных шампиньонов. Экзотичное сочетание маслят со спагетти сделает честь любому ресторану, а грибной соус с чесноком украсит вторые блюда и закусочные бутерброды.

Но с другой стороны, есть и противники лесной охоты, которые не выносят даже запаха грибов. Тем не менее, существуют системы питания, ориентированные на снижение веса и стабилизацию пищеварения. Гармония с другими продуктами и малая калорийность грибов позволяют составлять диеты на их основе и заменять ими мясо в меню. Все люди, поддерживающие фигуру, сосредоточены на тщательном подсчёте калорий, сокращении потребляемого объёма продуктов питания, поэтому находят утешение в лёгких блюдах из грибов. Их вариации приготовления будоражат воображение кулинаров: жареные, пареные, тушёные или маринованные. Множество рецептов на любой вкус.

Что брать из леса?

Вот вы пришли в лес за грибами. Возможно, их сбор – это даже не ваша конечная цель, ведь в лесу можно отлично погулять, подышать свежим воздухом и зарядиться положительными эмоциями. Вкусные дары леса – это приятный своеобразный бонус, который ещё нужно уметь выбрать. Конечно, неразумно отправляться в лес, не представляя, как выглядят съедобные и несъедобные грибы. Вам ведь не хочется принести домой целую корзинку отравы? Поэтому обходите стороной сомнительные объекты, которые могут выдавать излишне тонкие ножки, пятнистые шляпки и странный оттенок. Не место в вашей корзинке старым грибам, которые съёжились и пожелтели. Обязательно проверяйте состояние ножки гриба, чтобы избавиться от червивых. Грибы должны радовать глаз и обоняние.

Собирайте грибы подальше от трассы и химических предприятий. А если вас беспокоит калорийность грибов, то особое внимание уделяйте способу приготовления собранного урожая.

За покупками

Если в лесу вы не можете классифицировать собранные грибы по сортам и калорийности, то в магазине такая возможность присутствует. А учитывая, что жители мегаполисов вообще не могут выбраться в лес годами, так как поблизости их нет, то покупки в магазине остаются единственным способом отведать грибов. Да, в магазине вы не купите лисички вёдрами, да и придётся оплатить свою страсть к лесному урожаю, но зато вы чётко знаете, что берёте, и можете сразу найти на этикетке калорийность грибов, соотношение БЖУ и возможные рецепты. В замороженном виде на прилавках часто встречаются шампиньоны.

Магазинные лидеры

Для сидящих на диете это уникальный вариант, так как в шампиньонах всего 27 кКал на сто грамм, причём 64% - это белки, треть – жиры и оставшиеся проценты – углеводы. Часто шампиньоны называют растительным мясом, приписывают им высокую степень насыщаемости. В составе шампиньонов нет токсичных элементов, да и урезать дневную норму калорий не потребуется, хотя и поглощать их без меры нельзя. В грибах есть хитин, который не позволяет усваиваться остальным элементам и плохо усваивается сам.

Детям, кстати, вообще грибы иногда противопоказаны, а у взрослых могут способствовать улучшению памяти, стимуляции работы мозга. Кроме того, грибы – это природный антиоксидант, выводящий из организма шлаки и токсины. Калорийность жареных грибов не превышает 40 кКал, а полезные свойства при термической обработке сохраняются. Шампиньоны богаты кампестерином и фолиевой кислотой, что делает их полезными при различных заболеваниях и проблемах с желудком. Калорийность жареных грибов с картошкой варьируется в пределах 140-143 кКал на 100 грамм. А если приготовить то же блюдо в пароварке, то итоговая калорийность снижается в 2,5 раза.

Растущие «кустики»

Даже бывалые грибники удивляются, когда находят целое семейство грибочков, расположившихся рядом. Опята, к примеру, почти всегда растут сплошным кустиком, почему их часто путают с поганками. Сходство есть и во внешнем виде, но опята имеют более толстую ножку и округлую шляпку. Калорийность грибов ещё меньше чем у шампиньонов – всего 22 кКал на сто грамм. А сколько в них пользы! Хотя надо признать, что жиров больше половины, зато много противораковых веществ, а также велика доля природных антибиотиков.

Включив в свою диету опята, вы избавитесь от проблем со щитовидной железой и кишечником. Кроме того, опята полезны в борьбе с туберкулёзом, а содержащийся в них кальций и фосфор позволяют соперничать с рыбой по питательности.

Царь-гриб

В умах многих есть сложившийся стереотип, согласно которому вкуснее и питательнее всех остальных считается белый гриб. Калорийность его составляет всего 34 кКал на сто грамм. Соотношение БЖУ у гриба также благоприятно для худеющих – 44% белков, 45% жиров и 13% углеводов. По вкусу белый гриб составляет достойную конкуренцию трюфелю, который считается экзотикой. Также он стимулирует пищеварение, имеет желчегонный эффект и благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Это отличный иммуностимулятор, отличающийся антимикробным действием. В основном для супов используют белый гриб; калорийность блюд при этом варьируется от 45 кКал до 250 кКал за счёт используемых составляющих.

Чем бы перекусить?

Очень часто люди, придерживающиеся диеты, стремятся разнообразить своё меню с помощью нежных супов, доведённых до консистенции крема. Когда в составе курица с грибами, калорийность супа составляется не более 152 кКал. Если заменить курицу сыром, калорийность снижается до 126 кКал.

Если же белые грибы обжарить, то блюдо оценивается в 160 кКал на сто грамм. Цифра не так уж велика по сравнению с мясными блюдами, но для большего эффекта лучше отказаться от термической обработки при похудении. Можно ещё больше уменьшить калорийность грибов, если добавить продуктов, которые тратят на переработку больше калорий чем приносят. Например, грибы тушёные, калорийность которых и так не велика, снизится ещё больше, если не добавлять масло и к грибам добавить сельдерей. Это добавит пикантности блюду.

Удивить и накормить

Каждая хозяйка имеет свой секретный рецепт маринада, подстраивая его под каждый конкретный случай. Естественно, что маринованные грибы калорийность имеют разную в зависимости от состава маринада. Хотите сделать блюдо более лёгким? Снижайте количество добавляемого сахара и соли, добавляйте больше зелени, лимонного сока. Не заглушайте аромат грибов гвоздикой и прочими ароматическими ингредиентами. Кстати, вы можете сделать маринад вязким, если не станете промывать грибы. Такие маринованные грибы будут более калорийными. В целом продукт маринованный имеет меньшую калорийность, нежели сырой. Что уж говорить о способах термической обработки. Маринованные грибы – это отличная закуска, дополнение к салатам и ингредиент для приготовления ароматного супа. Грибы на вашем праздничном столе будут экзотикой по сегодняшним временам, когда всё меньше людей понимает прелесть семейных походов в лес по грибы.