"Пакмайя", дрожжи сухие: инструкция, производитель, отзывы

«Пакмайя», дрожжи сухие, представляют собой продукт высшего качества, изготовленный по новейшим технологиям с использованием высококачественного натурального сырья. Остановимся подробнее на их особенностях.

Описание продукта

Одноимённая турецкая компания, ответственная за дрожжи "Пакмайя" – производитель, зарекомендовавший себя как создатель инновационного бренда. Pakmaya строго следит за соблюдением технологии на всем протяжении производственного процесса и гарантирует качество каждой единицы товара.

Выпуск продукции осуществляется в вакуумной фольгированной упаковке весом 11 г, 100 г, 500 г. Это позволяет оптимально приблизить предложение к потребительским нуждам. Данная форма выпуска полностью исключает излишние траты со стороны населения и вполне отвечает целям как индивидуальных потребителей, так и различных кондитерских, хлебопекарных производств.

Сухие дрожжи «Пакмайя», благодаря термо- и влагоустойчивой упаковке, существенно меняют сложившееся представление о сроках хранения подобной продукции. При соблюдении минимальных условий – относительной сухости и невысокой температуре места их пребывания – дрожжи сохраняют все свои свойства до двух лет.

Вскрытая упаковка гарантирует их активность в течение одних суток. Если требуется продлить этот срок до 8 месяцев, пакетик необходимо плотно закрыть и обеспечить его дальнейшее хранение в холодильнике.

Рекомендуемый способ активации дрожжей:

• из расчета на 1 упаковку (100 г) – 10 кг муки. Распределить содержимое пакетика по поверхности подогретого до 35 градусов молока (воды, сыворотки) и оставить в тепле на срок от 10 до 15 мин. Затем интенсивно перемешать и использовать по назначению;
• при соблюдении названных пропорций, добавить "Пакмайя" – дрожжи сухие – прямо в муку.
  
  

Что собой представляют дрожжи

По сути, любые дрожжи – это живые одноклеточные грибы сахаромицеты, вызывающие эффект спиртового брожения, обусловленного выделением углекислого газа. За счет этого процесса, мучное изделие насыщается кислородом и приобретает пористую структуру.

Наиболее оптимальные внешние условия для поддержания жизнедеятельности микроорганизмов, состоят в повышенной влажности при температуре от 28 до 35°С. Температура в 40°С терпима дрожжам, но при завышении этой планки (от 45°), бактерии гибнут.

Технология изготовления сухих дрожжей предусматривает обезвоживание сырых дрожжей до показателя допустимой влажности 8%, что позволяет значительно увеличить сроки хранения продукта. Готовое изделие получает гранулированную структуру бежево-серого цвета с характерным запахом свежих дрожжей.

Преимущество дрожжей Pakmaya

"Пакмайя", дрожжи инстантного характера, лишены тех проблем, которые свойственны дрожжам прессованным, подверженным плесневению за счет высокого содержания в них влаги (до 75%). Присутствие такого высокого количества воды диктует прессованным дрожжам особую избирательность по условиям хранения. Строгое поддерживание необходимых температур возможно не всегда и малейшее отступление от них влечет серьезные материальные потери для организаций, задействованных в хлебопекарном производстве.

Потребители, сделавшие выбор в пользу сухих дрожжей «Пакмайя», по достоинству оценили преимущества новых технологий относительно привычной классики:

• высокие сроки хранения;
• компактная форма выпуска, не требующая выделения отдельных помещений на производстве или при перевозке;
• полное сохранение активных свойств в пределах указанного срока (2 лет);
• использование дрожжей не требует специальных знаний.

Способ применения

Не рекомендуется допускать непосредственный контакт дрожжей с кристаллами соли и сахара. Данные продукты не оказывают подавляющего действия на свойства дрожжей только в виде растворов.

Описывая дрожжи «Пакмайя», инструкция не регламентирует однозначного способа их применения, предлагая потребителю самостоятельно выбрать тот, который более удобен:

• постепенно подсыпать необходимое количество сухих дрожжей прямо в процессе
  замеса теста;
• заранее приготовить опару в теплой воде или молоке;
• используя продукт «Пакмайя», дрожжи можно соединить непосредственно с мукой перед смешиванием с остальными компонентами теста.
  

Как рассчитать количество дрожжей

Соотношение сухих дрожжей «Пакмайя» не должно превышать 1% и быть меньше 0,7% от общего количества муки, исключая рецепты, где указано другое их количество. Но незначительное превышение допустимо, если требуется ускорить процесс брожения теста.

Расчет количества инстантных дрожжей:

• 100 г муки – ¼ ч. ложки;
• 200 г муки – ½ ч. ложки;
• 400 г муки – 1 ч. ложка;
• 500 г муки – 1 ½ ч. ложки;
• 600 г муки – 2 ч. ложки.

Пример использования

Используя дрожжи «Пакмайя», рецепты сдобной, мягкой выпечки перестанут разочаровывать вас результатом. Попробуйте приготовить летние абрикосовые булочки к чаю и убедитесь, что «Пакмайя» существенно изменит ваш взгляд на то, что раньше казалось сложным.

Для рецепта абрикосовых булочек потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г муки;
• 1,5 ч. ложки дрожжей «Пакмайя»;
• 130 г сахарного песка;
• 1 яичный желток;
• 100 г сливочного масла;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• ½ стакана абрикосового повидла;
• 240 мл молока;
• 130 мл сливок;
• 1/3 ч. ложки соли;
• 12 абрикосов без косточек.

Пошаговая инструкция приготовления выглядит следующим образом:

• Размягченное масло растереть с сахаром, желтком, ванильным сахаром и солью. В отдельной посуде смешать просеянную муку и сухие дрожжи. Добавить подогретое до 30° молоко и вымесить эластичное тесто. Отставить его в тепло на 1 час для подъема.
• Из поднявшегося теста сформировать 12 лепешек толщиной 1 см и в каждую тщательно завернуть абрикос с вложенным на месте косточки повидлом.
• Выложить булочки на застеленный пергаментом противень и выпекать их при 180° в течение получаса.

Отзывы о дрожжах "Пакмайя"

На вопрос, нравятся ли хозяйкам дрожжи "Пакмайя", отзывы потребителей были не всегда однозначны. Но вот что важно – негативных среди них не было. Покупатели охотно делятся своим опытом и рецептами, спрашивают советов, высказывают огорчения по поводу редких неудач.

Всю положительную информативную нагрузку на форумах, посвященных продукции "Пакмайя", условно можно разделить на три категории:

• тесто на данных дрожжах отлично поднимается и приятно пахнет;
• дрожжи отличаются демократичной ценой и находятся во всех магазинах в шаговой доступности;
• с выпечкой с этими инстантными дрожжами справляются даже новички на кухне.

К отрицательным высказываниям относятся только общие замечания относительно того, что по истечении срока годности дрожжи почти полностью теряют свои качества. Нередко само понятие "сухие" у многих консервативно настроенных потребителей вызывает скептический настрой. Но большинство признаёт, что данные дрожжи – это настоящая революция в пищевой отрасли, сделавшей технологию выпечки общедоступной.