Классический рецепт супа с щавелем и яйцом

С наступлением лета у каждой хозяйки появляется возможность изменить ежедневный рацион своей семьи так, чтобы в него входило как можно больше свежей зелени. Правда, в основном они почему-то ограничиваются зеленым луком, петрушкой и укропом, несправедливо забыв о щавеле. Это травянистое растение больше знакомо жителям сельской местности. Некоторые хозяйки к своему стыду даже не знают, куда его можно применить. Тем не менее еще наши предки делали из этого растения очень вкусные первые блюда. Для примера можно рассмотреть рецепт супа с щавелем и яйцом, а также узнать несколько вариантов его приготовления.

Легкий супчик

Научиться готовить суп из щавеля несложно. Тем более что такое блюдо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Здесь у каждого могут быть свои предпочтения. Самый простой рецепт супа с щавелем и яйцом требует наличия следующих компонентов: на полтора литра воды пучок щавеля, 2 картофелины, луковица, соль, 1 яйцо, сметана и зелень.

Чтобы приготовить этот постный супчик, необходимо:

1. Хорошенько промыть и измельчить всю зелень.
2. Овощи очистить. После этого лук покрошить, а картофель нарезать кубиками. Размер и форма заготовок в данном случае особого значения не имеют.
3. В кастрюле чуть обжарить лук.
4. Залить его после этого горячей водой и добавить измельченный картофель.
5. Как только жидкость закипит, положить в кастрюлю измельченный щавель. В таком составе суп должен повариться не менее 6 минут.
6. Отдельно взбить вилкой яйцо, а затем медленно ввести его в кипящую массу. После этого через пару минут огонь можно выключать и снимать кастрюлю с плиты.

Такой рецепт супа с щавелем и яйцом очень удобен в том случае, когда на приготовление обеда остается совсем немного времени. А домочадцы будут рады вкусной и полезной новинке.

Крем-суп

Из сочной зелени щавеля можно приготовить отличный крем-суп. Некоторые выбирают такой вариант исключительно из эстетических соображений. Но прежде чем начинать осваивать новый рецепт супа с щавелем и яйцом, нужно собрать на рабочем столе следующие основные продукты:

• на литр овощного бульона 250 грамм щавеля;
• 2 желтка;
• соль;
• по 60 грамм сливочного масла и муки;
• 100 миллилитров жирных сливок;
• 7 перышек зеленого лука.

Процесс приготовления:

1. Разогреть часть масла (50 грамм) и потушить 10 минут в нем измельченный лук.
2. Отдельно в кастрюле закипятить бульон.
3. Положить в него мелко покрошенный щавель и варить примерно 10 минут.
4. Несколько ложек бульона отдельно смешать с мукой, а затем медленно ввести его в кипящую массу.
5. Кастрюлю снять с плиты, добавить в нее тушеный лук и хорошенько взбить содержимое с помощью блендера. После этого полученную массу надо снова закипятить.
6. Отдельно желтки взбить со сливками. Не прекращая взбивание, несколько раз добавить по столовой ложке горячего супа. Полученную массу тоненькой струйкой вылить в кастрюлю. Суп надо постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись комками.
7. Добавить оставшееся масло и соль и прогреть смесь в течение 5 минут, стараясь не доводить ее до кипения.

Готовый суп лучше сразу подавать к столу. В тарелке блюдо обычно украшают мелко нарезанным зеленым лучком.

Зеленый борщ

В течение получаса можно приготовить отличный суп из щавеля с яйцом. Рецепт этого блюда предельно прост. В первую очередь следует запастись необходимыми продуктами:

• 2 литра бульона (мясного);
• морковь;
• 10 грамм соли;
• луковица;
• 5-6 горошин перца;
• 600 грамм картофеля;
• 3 яйца;
• пучок укропа;
• 200 грамм щавеля;
• 2 листа лавра.

Методика приготовления:

1. Куриные яйца отдельно отварить.
2. Бульон вылить в кастрюлю и поставить ее для нагревания на плиту.
3. За это время надо очистить и измельчить овощи. При этом морковку можно порезать полукольцами, а картофель – кубиками (или соломкой). Головку лука необходимо оставить целой.
4. Подготовленные овощи переложить в кипящий бульон. Вместе с ними добавить перец и лаврушку. Процесс варки должен длиться около 20 минут. За это время овощи станут мягкими.
5. Щавель промыть и перебрать, оторвав жесткие стебельки. Оставшуюся зелень нарезать произвольно.
6. Одновременно мелко порубить укроп.
7. Удалить из кастрюли луковицу, перец и листики лавра.
8. Загрузить в нее всю измельченную зелень. После закипания смесь должна повариться еще пару минут.
9. Часть отварных яиц порубить и добавить их в суп. Через 1-2 минут огонь можно выключать. После этого суп должен немного настояться под крышкой. Для этого будет достаточно десяти минут.

Теперь еще горячий супчик можно смело разливать по тарелкам и подавать на стол, добавив в каждую из них по ложке сметаны и половинку отварного яйца.

Праздник овощей

Любители овощей могут приготовить изумительный суп из щавеля с яйцом. Рецепт уникален своим составом. По сути это настоящий праздник овощей. Для работы, как правило, используется следующий набор продуктов:

• на 2 ½ литра воды 500 грамм картофеля;
• 3 яйца;
• луковица;
• 400 грамм щавеля;
• соль;
• морковь;
• помидор;
• стручок сладкого перца;
• специи;
• растительное масло;
• сметана;
• зелень.

Технология приготовления блюда:

1. Воду залить в кастрюлю и поставить ее на плиту.
2. В кипяток засыпать очищенный и порезанный ломтиками картофель. Через четверть часа можно добавить соль.
3. Отдельно на сковороде пассировать измельченный лук. Добавить к нему кубики моркови, а через 1 минуту перец, порезанный соломкой, и хорошенько все перемешать. После этого добавить в сковороду измельченные томаты, предварительно удалив с них кожицу. При постоянном помешивании масса должна тушиться, как минимум, 3 минуты.
4. Промыть и порезать щавель.
5. Яйца отварить, а затем очистить их и произвольно покрошить.
6. В кастрюлю к кипящему картофелю добавить щавель, тушеные овощи, яйцо и специи. После закипания смеси огонь нужно сразу же выключить.

В тарелку с горячим овощным супом хорошо положить ложечку сметаны. Так он получится более нежным и ароматным.

Щавелевый холодник

Некоторым больше нравится холодный суп со щавелем и яйцом. Рецепт его приготовления, в принципе, мало отличается от других вариантов. Правда, для работы в этом случае потребуется всего пять ингредиентов:

• 1 килограмм щавеля;
• 150 грамм лука репчатого;
• 4 яйца;
• 250 грамм свежих огурцов;
• 125 грамм сметаны.

Делать такой суп совсем не сложно:

1. Сначала листья щавеля надо перебрать, промыть, а потом аккуратно порубить острым ножом.
2. После этого их нужно сложить в кастрюлю, залить кипятком и варить минут 10 на среднем огне, пока щавель не станет достаточно мягким. Теперь суп можно выключить и поставить его в сторону остывать.
3. Яйца сварить, очистить и отделить белки от желтков.
4. Лук порезать маленькими кубиками. Смешать его с измельченными белками и добавить эту массу в охлажденный суп.
5. Туда же засыпать порезанные ломтиками огурцы и посолить. При желании можно добавить молотый перец или немного сахара.

Перед подачей прямо в тарелке суп надо заправить сметаной, смешанной с растертым желтком. Будет еще вкуснее, если посыпать его рубленым укропом. Получается ароматный и очень освежающий суп со щавелем и яйцом, рецепт которого каждая хозяйка может подкорректировать по своему усмотрению.

Суп с рисом и щавелем

Если хочется приготовить что-нибудь оригинальное, то можно сделать довольно интересный рисовый суп с щавелем и яйцом. Пошаговый рецепт начинается с подбора основных компонентов. Для такого блюда понадобится:

• 2 литра мясного бульона;
• пучок щавеля;
• 4 картофелины;
• морковь;
• 40 грамм длиннозерного риса;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 30 грамм масла растительного;
• 2 щепотки соли;
• пучок свежей петрушки;
• 80 грамм сметаны.

Как следует готовить такой суп с щавелем и яйцом? Пошаговый рецепт поможет все сделать, соблюдая нужную последовательность:

1. Сначала надо вымыть, очистить и измельчить все овощи. При этом картошку и лук можно порезать кубиками, а морковь просто потереть на терке.
2. Теперь нужно приготовить заправку. Для этого сначала надо пассировать в масле лук, а затем добавить морковь и слегка обжарить продукты вместе.
3. Бульон перелить в глубокую кастрюлю и довести его до кипения. Добавить картофель, варить 25-30 минут.
4. Щавель вместе с петрушкой промыть, измельчить и добавить в кипящий суп.
5. Через 2 минуты можно ввести заправку. Суп посолить, добавить по вкусу немного перца и дать ему покипеть еще пару минут.

Готовое блюдо должно настояться под крышкой, как минимум, четверть часа. После этого его можно кушать, заправив сметаной и положив в каждую тарелку кусочки отварных яиц.

Суп с яйцом-пашот

Можно по-разному готовить суп из щавеля с яйцом. Рецепт классический при этом всегда будет основой для любого варианта. Например, такое блюдо можно приготовить с яйцом-пашот. Внешне этот супчик будет выглядеть очень необычно. Для его приготовления потребуется:

• 1 картофелина;
• пучок щавеля;
• морковь;
• стручок сладкого перца;
• яйцо;
• немного зелени;
• сметана;
• растительное масло.

Вся процедура занимает буквально несколько минут:

1. Первым делом надо очистить и натереть на терке морковь, а потом освободить перец от семян и покрошить его соломкой.
2. Подготовленные овощи обжарить на сковороде несколько минут до золотистого оттенка.
3. В кастрюле закипятить воду (или бульон).
4. Картошку почистить и нарезать ее средними кубиками.
5. Засыпать ее вместе с обжаренными овощами в кипящую воду и поварить 10-15 минут.
6. Щавель вымыть, покрошить и ошпарить горячей водой. Это надо для того, чтобы удалить лишнюю кислоту.
7. Добавить щавель в кипящий суп и дать ему повариться пару минут.
8. Чтобы приготовить яйцо-пашот, в сотейнике сначала надо нагреть воду.
9. Теперь в ней нужно создать кислую среду. Для этого следует добавить уксусную эссенцию из расчета 50 миллилитров на литр воды.
10. После этого ложкой разболтать воду так, чтобы в центре образовалась воронка, а потом аккуратно влить в нее сырое яйцо. Через 3 минуты белок окончательно затвердеет, а желток останется немного жидким.

Перед подачей на стол в тарелку с супом надо положить ложку сметаны, свежую рубленую зелень и приготовленное яйцо.

Рецепт со сливками

Для начинающей хозяйки нужен более наглядный рецепт супа с щавелем и яйцом. Фото помогут ей контролировать каждую стадию процесса. Например, иногда, чтобы сделать блюдо более нежным и не таким кислым, добавляют свежие сливки. Это дает просто изумительный эффект. Для работы понадобится:

• 2 литра говяжьего бульона;
• 150 грамм моркови;
• 200 грамм картофеля;
• 1 луковица;
• 600 грамм щавеля;
• 80 миллилитров жирных сливок;
• 2 яйца;
• 20 миллилитров масла растительного;
• по четверти чайной ложки соли и молотого перца.

Приготовление такого супа проходит поэтапно:

1. Закипятить в кастрюле бульон, а затем положить в него кубики очищенного картофеля.
2. Очистить и измельчить овощи. Морковку можно потереть, лук – произвольно покрошить, а щавель порезать полосками.
3. Отдельно на сковороде пассировать в масле морковку с луком. После этого их нужно добавить в кипящий бульон.
4. В глубокой миске взбить яйца. Постепенно ввести в них сливки и несколько ложек бульона.
5. Полученную смесь поперчить и немного посолить.
6. Как только картошка будет готова, в кастрюлю переложить щавель и продолжать варить.
7. Аккуратно тоненькой струйкой ввести яичную массу.
8. Выключить огонь и дать супу некоторое время настояться.

В тарелке к нему можно добавить по вкусу немного сметаны и хорошо перемешать. Если дополнить такое подробное описание фотографиями, то получится отличный фото-рецепт для начинающего кулинара.

Кладовая витаминов

Чтобы сделать обычное блюдо более полезным, в него, как правило, добавляют любую зелень. Именно так можно охарактеризовать суп с яйцом из щавеля и крапивы. Рецепт его очень простой и требует минимум трудозатрат. Понадобится следующий набор ингредиентов:

• 2 литра воды;
• 4 картофелины;
• 1 яйцо;
• щавель;
• свежая крапива.

Готовится такой суп очень быстро:

1. Очистить картофель, а потом порезать его кубиками или соломкой.
2. Промыть и покрошить зелень. Крапиву можно предварительно на пару минут залить кипятком.
3. В кастрюлю с кипящей водой положить измельченную картошку. Варить до полной готовности.
4. Добавить зелень и дождаться повторного закипания.
5. Отдельно вилкой взбить сырое яйцо и медленно ввести его в суп.
6. Поварить 5 минут, а потом сразу выключить огонь.

После этого суп надо по вкусу посолить и дать ему совсем немного постоять. Такое блюдо обычно подают со сметаной. Общий процесс варки длится не более 20 минут. При этом в зелени сохраняются все витамины.

Щавель с мясом

Некоторые повара считают, что лучше всего варить щавель с яйцом и мясом. Рецепт супа при этом, по сути, меняется совсем незначительно. Для работы желательно использовать следующий состав компонентов:

• на 3 литра воды 0,5 килограмма картошки;
• пучок щавеля;
• 3 яйца;
• луковица;
• 600 грамм свиной шейки;
• соль;
• немного зелени (укропа и петрушки);
• перец;
• 75 грамм сметаны.

Способ приготовления:

1. Отварить яйца.
2. Мясо порезать крупными кусками, положить его в кастрюлю с водой и варить полчаса после закипания.
3. В это время можно очистить лук и картофель.
4. Клубни произвольно покрошить. Луковицу надо оставить целой.
5. Мелко порубить зелень.
6. Щавель вымыть и порезать полосками.
7. Измельчить ножом отварные яйца.
8. Из бульона достать мясо и положить в отдельную тарелку. Вместо него в кастрюлю засыпать картофель и положить целую луковицу.
9. Как только он сварится, добавить зелень. При этом луковицу надо достать и мелко ее порезать.
10. Через 3 минуты в кипящий суп положить мясо и яйца.
11. В готовое блюдо добавить специи, измельченный лук и сметану.

Останется только разлить его по тарелкам и смело приглашать всех к столу.