Блюда по рецептам Константина Ивлева

Константин Ивлев – популярный повар, обладающий тремя звездами в гиде Мишлен, один из ведущих передачи «Спросите у повара» и «Съешьте это немедленно».

Является автором кулинарной книги. Проходил стажировку в известных европейских школах.

В статье рассмотрим несколько рецептов от Ивлева Константина. Он уверен, что из простых продуктов можно готовить вкусные и сбалансированные блюда.

«Вкус по карману» с Константином Ивлевым. Рецепт простого салата

26 марта этого года в эфир вышла программа с Константином Ивлевым, под названием «Вкус по карману». В ней автор рассказывает, как разнообразить повседневное меню, используя привычные продукты. Помогают ему в этом простые домохозяйки, которые каждый день «ломают» голову над тем, что вкусненького приготовить для своей семьи.

Гостям шоу предварительно выдаются списки с ингредиентами на сумму не более 1 000 рублей. Они составляют из них свое меню. А уже в студии вместе с ведущим из этих продуктов готовят вкусные и изысканные блюда.

Предлагаем простой рецепт салата от Константина Ивлева (с бочковыми огурцами и картофелем) из вышеупомянутой передачи. Отличная идея для тех, кто находится в поисках чего-то новенького.

На приготовление блюда у вас уйдет несколько минут, а результат приятно удивит.

Ингредиенты:

• 10 картофелин (предварительно отварите их);
• 5 огурцов из бочки;
• 200 граммов сметаны;
• пучок зеленого лука;
• пучок свежей петрушки;
• мелкая соль по вкусу;
• черный молотый перец.

На первом этапе очищаем уже отваренный картофель и нарезаем небольшими кубиками.

На втором этапе достаем огурцы и отжимаем их, для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарезаем мелкими кубиками.

На третьем этапе моем зелень и просушиваем ее, разложив на сухом полотенце. После мелко шинкуем.

На последнем этапе все ингредиенты соединяем, солим, перчим и заправляем сметаной.

Перед подачей салат можно украсить перышками зеленого лука.

Молодая капуста с яйцом пашот

Довольно простой, но при этом изысканный рецепт от Ивлева Константина на завтрак.

Ингредиенты:

• одна головка белокочанной капусты;
• одно куриное яйцо;
• столовая ложка уксуса;
• две столовых ложки трюфельного масла.

Процесс приготовления:

• С головки капусты снять верхние листья. Разрезать ее на четыре части. Для приготовления понадобится одна часть. Разместите ее на решетке в мультиварке. В чашу налейте два стакана воды. Установите режим «Пароварка».
• Используйте сковороду вок. Налейте один литр воды и добавьте ложку уксуса. Доведите жидкость до кипения. При помощи венчика взболтайте воду, таким образом, чтобы образовалась воронка. Вбейте в нее яйцо. Не переставайте помешивать. Делать это нужно аккуратно, чтобы яйцо не растеклось. Внутри оно должно остаться жидкое. Достаньте при помощи шумовки.

• Пропаренную капусту необходимо обжарить на гриле с добавлением оливкового масла.

Приступаем к формированию блюда. Подготовьте плоскую порционную тарелку. Сбоку выложите капусту, а сверху расположите яйцо пашот. Все сбрызните трюфельным маслом.

Смузи из киви, банана и шпината – рецепт от Константина Ивлева

Ингредиенты берем из расчета на одного человека:

• 5 киви;
• 2 банана;
• 200 граммов свежего шпината;
• кубики льда.

Процесс приготовления:

• банан и киви очистить и нарезать кубиками;
• шпинат промыть и оставить стекать в дуршлаге;
• все ингредиенты отправьте в блендер и перемешать;
• перед подачей в стакан добавить кубики льда.

Рагу из кролика с ризотто

Это блюдо по рецепту от Ивлева Константина можно подавать в качестве основного на обед. Ингредиенты берем из расчета на 4 человека.

Максимальное время приготовления блюда один час.

Ингредиенты:

• одна небольшая головка репчатого лука;
• 150 граммов сельдерея;
• 10 граммов тимьяна;
• четыре зубчика чеснока;
• пару листочков лаврового листа;
• 6 горошин черного перца;
• столовая ложка оливкового масла;
• пол-литра куриного бульона;
• свежий базилик для украшения;
• мелкая соль по вкусу;
• 350 граммов риса арборио;
• 100 граммов лука шалот;
• полстакана белого вина;
• полпачки сливочного масла;
• 100 граммов пармезана;
• ножки кролика;
• одна морковь.

Пошаговый способ приготовления выглядит так:

1. Подготовленное мясо с ножек кролика нарежьте на небольшие кубики.
2. Морковь, сельдерей и лук, очистите, промойте и мелко нарежьте.
3. В чашу мультиварки налейте оливковое масло и включите режим «Жарка». Когда масло разогреется отправьте в чашу мясо кролика, нарезанные овощи, тимьян.
4. Чеснок натрите и отправьте его к мясу. Ингредиенты обжаривайте не больше 10 минут.
5. После в чашу налейте бульон, добавьте лавровый лист, перец горошком. Выставьте режим «Тушение» на 20 минут. По окончании приготовления содержимое вылейте в глубокую емкость.
6. Приступайте к приготовлению ризотто по классической технологии с добавлением белого вина. По окончании добавьте натертый пармезан.
7. Ризотто разместите посередине тарелки, в его центре расположите рагу. Украсить все можно листочками свежего базилика.

В статье мы рассмотрели несколько рецептов от повара Константина Ивлева. Это лишь малый перечень его шедевров.