Камбуз, что это такое? Описание помещения на судне

Морское путешествие невозможно представить без вкусной и питательной пищи. А где ее готовят на корабле? Конечно, в камбузе - специально обустроенном помещении, напоминающем корабельную кухню.

История термина "камбуз"

Слово "камбуз" пришло к нам из голландского языка. "Kombuis" по-голландски означает "кухня" или "плита". Впервые это слово стало использоваться применительно к кораблям в XV веке. Тогда камбузом называли деревянный навес с плитой на верхней палубе парусника.

У слова "камбуз" есть несколько синонимов: "кухня", "поварня", "кашеварня", "судовая кухня". Но в морском деле закрепилось именно голландское заимствование.

Что такое камбуз и зачем он нужен

Итак, камбуз что такое? Это специальное помещение на судне, предназначенное для приготовления пищи. По сути, это корабельная кухня. Здесь хранят продукты, готовят еду для экипажа, моют посуду.

Где именно будет располагаться камбуз, зависит от типа и размера судна:

• На небольших лодках - на нижних палубах
• На торговых судах - в верхней части
• На военных кораблях - в носовой или кормовой части

В отличие от обычной кухни, камбуз на корабле должен быть приспособлен для работы в условиях качки. На нем устанавливают специальные крепления для посуды, печи на подвесах и так далее.

Как выглядит современный камбуз

Сегодня камбуз оснащается разнообразной техникой, облегчающей работу поваров. К основным элементам относятся:

1. Корабельная плита
2. Кипятильник для нагрева воды
3. Холодильное оборудование

Плита на камбузе: особенности и требования

Плита на судне должна быть:

• Компактной
• Прочной, чтобы выдерживать качку
• Снабжена специальными держателями для посуды
• Пригодной для одновременного приготовления нескольких блюд

На небольших судах устанавливаются 1-2 конфорочные плиты. А вот на огромных лайнерах есть целые камбузы с несколькими плитами, духовками и так далее.

Кипятильник и холодильник

Еще один важный элемент камбуза - кипятильник. Он предназначен для быстрого нагрева воды. Также на камбузе не обойтись без холодильника для хранения скоропортящихся продуктов во время плавания.

Дополнительное оборудование камбуза

Помимо основных элементов, на камбузе может быть установлено разнообразное вспомогательное оборудование:

• Раковины для мытья посуды
• Столы с бортиками для защиты от падения предметов
• Шкафы и полки для хранения посуды и продуктов
• Мясорубки, овощерезки и другие кухонные приспособления

Важный момент - грамотная компоновка оборудования. Ведь пространство на корабле всегда ограничено. Поэтому камбуз часто выполняют в виде замкнутого куба с рациональным зонированием.

Камбуз что такое - примеры планировки

Рассмотрим несколько примеров того, как может выглядеть камбуз на разных типах судов.

• Небольшое рыболовецкое судно или яхта. Здесь камбуз организуют прямо в каюте на первой палубе. Это может быть просто небольшая кухонная зона с одноконфорочной плитой, раковиной и холодильником под стойкой.
• Пассажирский лайнер или круизный теплоход. На таких гигантах камбузы занимают целые помещения с полноценным набором профессионального оборудования. К примеру, на лайнере класса "Вояж" работают 5 камбузов!
• Камбуз фото: как это выглядит. Чтобы лучше представить себе, как выглядит камбуз, давайте взглянем на несколько фотографий реальных корабельных кухонь.

Значение камбуза для жизни экипажа

Итак, мы выяснили, что такое камбуз и как он устроен. Но еще важнее понимать роль корабельной кухни в жизни моряков.

Вкусная и сытная пища - залог выносливости и боеготовности экипажа. Поэтому правильная организация камбуза напрямую влияет на успех всей миссии.

Камбуз и поддержание дисциплины на судне

Качественное питание на корабле - это не только физическое здоровье, но и моральный дух экипажа. А от последнего зависит дисциплина и порядок.

Поэтому кок на судне - фигура не менее важная, чем капитан или боцман. Отношения повара и матросов - тонкая материя, влияющая на всю атмосферу корабельной жизни.

Камбуз как место неформального общения

Часто камбуз становится центром неформального общения членов экипажа. Здесь матросы и офицеры могут в непринужденной обстановке обсудить насущные темы, обменяться новостями и просто отдохнуть в кругу своих.

Так камбуз, помимо прямого назначения, выполняет важную социально-коммуникативную функцию на любом судне.

Камбуз в литературе и кинофильмах про моряков

Жизнь корабельного кока - популярный сюжет художественных произведений на морскую тематику. Камбуз нередко становится местом развития важных событий сюжета.

Например, в фильме "Капитан Филлипс" ключевая сцена захвата судна пиратами происходит как раз на камбузе.

Практические советы по организации камбуза

Для владельцев небольших судов и яхт также актуальна задача грамотной организации кухонного пространства на борту...

• Выбор подходящего места. На небольших судах с жилыми помещениями камбуз организуют в каюте или салоне. Главное требование - наличие иллюминаторов для вентиляции и освещения. Также важно предусмотреть удобные проходы, чтобы повар мог перемещаться, не ударяясь о выступы.
• Крепление оборудования. Все, начиная от посуды и заканчивая встроенной техникой, на камбузе должно быть надежно закреплено. Используют различные фиксаторы, липучки, защелки.
• Хранение продуктов. Особое внимание стоит уделить хранению продовольствия. Небольшой запас размещают в ящиках и шкафах прямо на камбузе. Для длительных рейсов потребуется отдельное продовольственное помещение с холодильными установками.

Грамотная компоновка

Чтобы тесный камбуз был функциональным, продумайте эргономичное размещение зон для хранения, мойки и приготовления. При необходимости используйте трансформируемые столы, складные стулья, многоярусные полки.