Часто готовлю сочный кекс с яблоками, сметаной и орехами: выпечку любит вся семья

Автор Елена Климова 11 Августа, 2020

Я часто готовлю кекс с яблоками, сметаной и орехами. Такую выпечку обожает вся семья. Кекс получается сочным, рассыпчатым и нежным. Это отличный десерт для летнего сезона, когда на дачном участке и на прилавках магазинов появляется свежий урожай яблок.

Необходимые продукты

В состав топпинга входит:

Четверть стакана охлажденного сливочного масла.
Хлопья овсяные - столько же.
Половина чашки коричневого сахарного песка.
Ядра орехов пекан в таком же количестве.
Половина маленькой ложки ванилина.
Корица молотая (столько же).
Четверть маленькой ложки крупной соли.

Для теста понадобится:

Половина стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (+небольшое количество продукта для смазывания посудины).
Маленькая ложка пекарского порошка.
Сода пищевая - столько же.
Два стакана муки (+ небольшое количество для покрытия формы).
2 маленьких ложки молотой корицы.
Сахарный песок в количестве 1 стакана.
Четыре яйца.
Половина чайной ложки крупной соли.
Ванильный экстракт - примерно 2 ч. л.
Чашка сметаны.
Обжаренные орехи пекан (столько же).
Яблоки зеленые кисло-сладкие - около 500 гр.
Полстакана коричневого сахарного песка.

Для глазури используется:

Пудра сахарная (не менее 2 стаканов).
Две столовых ложки сливочного масла комнатной температуры.
Экстракт ванили в количестве 1 ч. л.
Три-четыре столовых ложки цельного молока.

Пошаговый рецепт

Жарочный шкаф разогревают до 200 градусов. Металлический лист помещают на средний уровень духовки. На него выкладывают ровный слой орехов. Ставят их в жарочный шкаф и готовят, время от времени помешивая, до золотистого оттенка.

Остужают и режут часть орехов на крупные кусочки. Половину стакана продукта измельчают.

Температуру в духовке уменьшают до 170 градусов.

Яблоки очищают от кожицы, удаляют семена и плодоножки. Режут фрукты на небольшие кубики.

Масло нарезают некрупными кубиками.

Соединяют с коричневым сахаром, хлопьями, орехами, солью, корицей, ванилином.

Растирают продукты до появления крошек.

Убирают в холодильную камеру.

Форму для выпечки покрывают маслом и мукой.

Затем готовят тесто. Муку соединяют с содой, пекарским порошком, корицей и солью.

Сахарный песок со сливочным маслом взбивают миксером на высокой скорости около 4 минут. Постепенно добавляют в массу яйца, не переставая перемешивать продукты. Помещают в посудину сметану, ванильный экстракт. Переводят миксер на низкую скорость. Соединяют продукты с мучной массой. Перемешивают до однородности.