Ошибки в приготовлении еды, которые могут привести к пищевому отравлению: чего надо избегать
Пищевое отравление - это заболевание, вызванное употреблением в пищу зараженной пищи. Оно может быть вызвано бактериями, вирусами или паразитами. Симптомы пищевого отравления могут включать диарею, тошноту, рвоту и боль в животе. В тяжелых случаях пищевое отравление может привести к госпитализации.
Существует ряд ошибок, которые можно допустить при приготовлении еды, которые способны привести к пищевому отравлению.
Слишком долгое хранение продуктов
Одним из наиболее распространенных способов отравиться является хранение продуктов слишком долго. Даже свежие продукты могут испортиться, если их слишком долго.
Все продукты имеют срок годности. Этот срок указывается на упаковке продукта. Не покупайте продукты с истекшим сроком годности.
Не оставляйте приготовленную еду при комнатной температуре дольше 2 часов.
Неправильное хранение продуктов
Неправильное хранение продуктов является одной из основных причин пищевого отравления. Бактерии, которые вызывают пищевое отравление, могут размножаться в продуктах питания, которые хранятся при неправильной температуре или влажности.
Правила хранения продуктов:
- Сырую пищу храните отдельно от приготовленной.
- Сырые мясные продукты, птицу и морепродукты храните в холодильнике при температуре ниже 4 градусов Цельсия.
- Готовую пищу храните в холодильнике при температуре ниже 6 градусов Цельсия.
- Замороженную пищу храните при температуре ниже -18 градусов Цельсия.
Не мыть руки в процессе приготовления
Бактерии, которые могут вызывать пищевое отравление, могут находиться на руках, а также на сырых продуктах, таких как мясо, птица и морепродукты. Если вы не моете руки, вы можете распространить бактерии с сырой пищи на приготовленную, что может привести к пищевому отравлению.
Использование одной посуды для сырого мяса и других продуктов
Если вы используете одну посуду для приготовления, вы можете распространить бактерии с сырого мяса на другие продукты, что способно привести к пищевому отравлению.
Вот несколько советов, как избежать пищевого отравления из-за использования одной посуды:
- Для приготовления сырого мяса используйте отдельную посуду, такую как разделочная доска, нож и миска.
- После использования посуды для сырого мяса тщательно вымойте ее горячей водой и моющим средством.
Мыть мясо
Многие люди считают, что нужно мыть мясо перед приготовлением, чтобы удалить с него бактерии. Однако, согласно исследованиям, мытье мяса не только не снижает риск пищевого отравления, но и может даже увеличить его.
Вот почему не следует мыть мясо:
- Мытье мяса может распространить бактерии на другие поверхности, такие как раковина или разделочная доска.
- Бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление, могут находиться внутри мяса, а не только на поверхности.
- Мытье мяса может привести к тому, что мясо станет более сухим и жестким.
Неправильная температура в холодильнике
Рекомендуемая температура для холодильника составляет от 0 до 4 градусов Цельсия. При этой температуре бактерии размножаются очень медленно.
Вот несколько советов, как поддерживать правильную температуру в холодильнике:
- Регулярно проверяйте температуру холодильника с помощью термометра.
- Не перегружайте холодильник. Это может помешать циркуляции воздуха и привести к повышению температуры.
- Не кладите горячие продукты в холодильник. Дайте им остыть до комнатной температуры перед тем, как положить их в холодильник.
- Часто мойте холодильник. Это поможет удалить грязь и бактерии, которые накапливаются.
Не мыть овощи и фрукты должным образом
Тщательное мытье овощей и фруктов перед употреблением помогает удалить бактерии и другие загрязнения.
Вот несколько советов по безопасному мытью овощей и фруктов:
- Используйте проточную воду из-под крана.
- Тщательно потрите овощи и фрукты под проточной водой, используя щетку.
- Обратите особое внимание на труднодоступные места, такие как углубления и трещины.
- Не используйте мыло или другие моющие средства, так как они могут остаться на поверхности овощей.
- Мойте овощи и перед тем, как их почистить.
Хранение готовой еды без холодильника
Если у вас нет холодильника, то важно знать, как правильно хранить приготовленную еду, чтобы избежать пищевого отравления.
Вот несколько советов по хранению готовой еды без холодильника:
- Храните приготовленную еду в прохладном, темном месте. Идеальная температура хранения готовой еды без холодильника составляет от 5 до 10 градусов Цельсия.
- Поместите приготовленную еду в герметичный контейнер или пакет, чтобы предотвратить попадание бактерий.
- Не храните приготовленную еду более 2 часов при комнатной температуре.
Размораживание продуктов при комнатной температуре
Размораживание продуктов при комнатной температуре - это самый быстрый способ разморозки, но также и самый опасный. При таком размораживании бактерии, которые могут находиться в замороженных продуктах, начинают размножаться.
Как следует размораживать продукты:
- Лучший способ разморозить продукты - это поместить их в холодильник.
- Если вы не можете разморозить продукты в холодильнике, то вы можете сделать это в микроволновой печи. Однако в этом случае важно следить за тем, чтобы продукты не перегрелись.
Недоготовленное мясо
Недоготовленное мясо может содержать бактерии, которые способны вызвать пищевое отравление. Именно поэтому мясо и нужно готовить конкретное время при определенной температуре.
Рекомендуемые внутренние температуры для приготовления мяса:
- Свинина: 71 °C.
- Говядина: 63 °C.
- Баранина: 63 °C.
- Птица: 74 °C.
- Морепродукты: 63 °C.
Маринование продуктов при комнатной температуре
Маринование - это процесс обработки пищевых продуктов в маринаде, который обычно состоит из уксуса, соли, сахара и специй. Данный процесс при комнатной температуре может быть опасным, так как в этом случае бактерии размножаются быстрее.
Вот несколько советов по безопасному маринованию продуктов:
- Маринуйте продукты в холодильнике.
- Не маринуйте продукты более 24 часов.
- Если вы не можете мариновать продукты в холодильнике, то сократите время маринования. Например, курицу можно держать в маринаде при комнатной температуре не более 2 часов.
