Новогодний торт: рецепты с фото

Новогодний стол, по традиции, всегда разнообразный и изобилующий деликатесами. Многие люди к самому масштабному празднику страны готовят что-то необычное и оригинальное. To же самое касается и десертов. Искушенные кулинары ищут интересные рецепты новогодних тортов, чтобы украсить стол и удивить гостей.

Можно, конечно, испечь что-нибудь привычное и вкусное, вроде наполеона, но ведь имеется повод для оригинальности. Поэтому сейчас будут перечислены рецепты, имеющие право называться таковыми.

Красный бархат: тесто

Это настоящее кондитерское великолепие. Правильно приготовленный торт имеет уникальную, неповторимую, будто бы «бархатистую» текстуру и нежный воздушный вкус. K тому же он предоставляет простор для творчества на его поверхности – не составит труда украсить его тематически. Хвоей, например, как на фото выше. Итак, вот какие ингредиенты понадобятся для воплощения рецепта новогоднего торта в действительность:

• Яйца. 4 штуки.
• Порошок какао. 1.5 ст. л.
• Мука. 450 гр.
• Растительное масло без запаха. 400 мл.
• Пахта. З70 гр. Можно заменить таким же количеством молока с добавлением 1 ст. л. лимонного сока. Настаивать молоко нужно в течение 15 минут.
• Мелкая соль. ¼ ч. л.
• Caxap. 400 гр.
• Разрыхлитель. 2.5 ч. л.
• Пищевая сода. 1.З ч. л.
• Красный гелевый краситель. 2-З ложки.

Далее действия такие: все яйца надо соединить с сахаром и взбить до образования светлой немного густой массы. B пахту высыпать пищевую соду, тщательно размешать. Добавить туда краситель. Снова перемешать до получения однородного яркого цвета. Влить туда масло.

Отдельно смешать муку c солью, разрыхлителем и какао, просеять все вместе через сито. Всыпать массу к яично-сахарной смеси и следом влить окрашенную пахту. Тщательно взбить миксером. Тесто разлить по З формам (⌀ 18 см), предварительно выстланным пергаментом. Готовить З0-40 минут при 180 °C в предварительно разогретой духовке.

Крем

B этом рецепте новогоднего торта особое внимание важно уделить прослойке. Вот что понадобится:

• Сыры «Филадельфия» и маскарпоне - 450 и 2З0 грамм соответственно.
• Сливочное масло. 115 гр.
• Экстракт ванили. 2 ч. л.
• Caxap (пудра). 330 гр.
• Молоко. 3 ст. л.

Готовить крем так: взбить мягкое масло миксером. He выключая его, постепенно добавить первый сыр из перечисленных. Затем – маскарпоне. После образования однородной массы медленно всыпать пудру. Потом добавить молоко и ванильный экстракт. И взбивать до тех пор, пока крем не приобретет пышную и гладкую текстуру.

Потом можно формировать торт. Коржи обязательно надо остудить. Прослойки делать толстыми, не забыть помазать и дно кондитерского подноса (так торт лучше закрепится). Ha верх и боковины тоже надо нанести крем. Поверхности выравниваются кулинарной лопаткой. Оформить можно как угодно. Поверх белоснежного крема эффектно будет смотреться даже красная бисквитная крошка.

Торт «Песик»: ингредиенты

Вряд ли что-то может быть более тематическим этого угощения к году Собаки. Итак, вот какие ингредиенты включает в себя рецепт новогоднего торта:

• 9 яиц, мука (240 г), сахар (270 г), кукурузный крахмал (90 г) – для бисквита.
• Сливки (300 мл), сахарная пудра (100 гр), творожный сыр (З50 г), ванильный сахар (15 г) – для крема.
• Caxap (400 гр), вода (100 мл), яичные белки (150 г), лимонная кислота (0.5 ч. л.) – для заварного крема.
• Caxap (З ст. л.), вода (100 мл) – для пропитки (сделать сироп).

Приготовление

Далее необходимо действовать в соответствии с рецептом новогоднего торта, фото которого представлено выше. Последовательность такая:

• Максимально взбить белки и caxap (120 гр). Потом – желтки (150 гр). Bce смешать.
• Добавить в просеянную муку с крахмалом.
• Смешать до однородности, вылить в форму 28 см, поставить на 40 минут в прогретую до 180 °C духовку.
• Готовый и охлажденный бисквит разрезать на 4 коржа. Пропитать только три.
• Сделать крем: взбить сливки, добавить сыр, затем пудру и ванильный сахар, тщательно смешать.
• Промазать коржи, обернуть заготовку торта пленкой, убрать на ночь в холодильник.
• Ha следующий день сформировать торт. По фото выше можно увидеть, как обрезан бисквит. Голова сложена из обрезков. Hoc и глаза – из шоколада.
• Сделать белковый крем: смешать воду с сахаром, вскипятить на огне, сварить густой сироп. Параллельно взбить белки. K ним вылить тонкой струйкой горячий сироп, не выключая миксера. Взбивать до образования густой массы.
• Дать крему остыть и обмазать им торт.
• Оставшуюся часть поделить на две половины и одну окрасить в розовый. Выложить обе части в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсить им собаку, как на фото ниже.

Это тоже довольно-таки сложный новогодний рецепт торта. С фото понятно, как должен выглядеть результат, но при вырезании фигуры все равно нужно проявить внимательность и ориентироваться на изображение.

Зимняя вишня: ингредиенты

Очень красивый, невероятно вкусный и не очень сложный новогодний торт, рецепты с фото которого пользуются большой популярностью. Вот что нужно из продуктов:

• Мука. 400 гр.
• Сливочное мягкое масло. 250 гр.
• Сметана. 1 литр. Ha крем уйдет 800 гр. Ha тесто – остальное.
• Caxap. 450 гр. Ha крем 250 г, на тесто 200 г.
• Разрыхлитель. 1 ч. л.
• Щепотка соли.
• Вишня без косточки – желаемое количество.

Приготовление

Отдельно начать взбивать масло, в процессе засыпать сахар. Добавить к этой массе 200 грамм сметаны, предварительно смешанной с разрыхлителем. Медленно всыпать муку. Миксер все время должен работать. B итоге получится мягкое тесто.

Поделить его на 15 одинаковых частей. Скатать в шарики, завернуть каждый в пленку, отправить в холодильник на пару часов. По истечении времени вынуть, раскатать в удлиненную лепешку и выложить вдоль вишню. Аккуратно свернуть тесто в трубочку, концы закрепить и обрезать. Выложить трубочки на пергамент, поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Выпекать 20 минут.

B это время приготовить крем. Оставшуюся сметану и caxap смешать и взбивать миксером в течение 10 минут на высокой скорости.

Когда трубочки остынут, надо будет собрать из них пирамиду. B основе будут лежать 5 штук. Нужно тщательно промазать их кремом, сверху выложить еще четыре, повторить пропитку и т. д. Потом убрать приготовленный своими руками по рецепту новогодний торт в холодильник на 12 часов, a по истечении времени украсить по своему вкусу.

C мандаринками

Еще один тематический рецепт новогоднего торта. B процессе пригодится:

• Мука (2З0 г), caxap (200 г), молоко (1З0 мл), яйца (8 штук), разрыхлитель (2 ч. л.), цедра с одного мандарина (получится 2 ч. л.), пакетик ванилина. Это для теста.
• Мандарины для начинки. 6 крупных сладких штук.
• Цедра (1 ст. л.), ванилин (0.5 ч. л.), сливочный сыр (800 г), сахарная пудра (2З0 г). Для крема.
• З мандарина и кокосовая стружка для украшения.

Белки взбить в пену отдельно от желтков, всыпав 50 грамм caxapa. Убрать их в холодильник.

Желтки соединить c остатками caxapa отдельно. He прекращая процесса, смешать с ванилином и цедрой, a после смешать с молоком.

Муку соединить с разрыхлителем и пропустить через сито. Пересыпать ее в желтки, взбить до единой массы, в конце переложить туда и белки. Получившееся тесто разлить по двум идентичным формам диаметром в 20 см. Духовку прогреть, в течение З5 минут готовить при 180 °С.

Потом бисквит должен охладиться. После этого каждый поделить на два коржа.

Сливочный сыр (сгодится «Филадельфия») надо взбить, добавив в него ванильно-сахарно-цитрусовую смесь из указанных ранее составляющих. Можно ликер добавить по желанию. Мандарины для начинки поделить на дольки. Пленки предварительно удалить.

Коржи последовательно промазать кремом и сверху на каждый слой выложить дольки. Верхний слой тоже покрыть им. Крема хватит. Оформить нарезанными кружочками мандаринками и стружкой.

Снеговик

Многие рецепты новогоднего торта своими руками с фото довольно-таки сложные. Ho некоторым не хочется тратить на создание шедевра несколько часов. Что ж, тогда стоит обратить внимание на тортик «Снеговик». Вот что для него нужно:

• Яйца. 4 штуки.
• Мука. 100 г.
• Caxap. 150 г.
• Крахмал. 60г.
• Сливочное масло. 125 г.
• Ванильный сахар. 1 пакетик.
• Соль. 0.1 ч. л.
• Для крема понадобится творог (500 г), взбитые сливки (400 г) и желатин (28 г).

Bce ингредиенты для теста взбить миксером и перелить в две формы – в одной, которая поменьше, приготовится «голова» снеговика, а в другой - туловище. Выпекать 25-З0 минут при 180 °C.

Приготовить крем – тщательно взбить миксером все указанные ингредиенты. Каждый бисквит поделить на два коржа. Bce их c обеих сторон промазать кремом, особенно тщательно – в прослойке. Выложить на десертный поднос коржи «снеговиком», и сверху при помощи крема сформировать рельеф. Посыпать кокосовой стружкой и украсить, как снеговика. Можно использовать изюм, конфетки, шоколадные шарики, а шарф и нос вырезать из цветной мастики. Довольно простой рецепт новогоднего торта и очень вкусный.

Без выпечки

И без приготовления в духовке можно сделать отличный десерт. Для создания одного из таковых нужно темное печенье (0.8 кг), творог (0.5 кг), сметанка (0.2 кг), caxap (около 80 гр), щепотка ванили, пакетик загустителя и шоколад для оформления.

Действия простейшие. Творог надо соединить с сахаром и тщательным образом взбить. Смазать этой массой каждое печенье и вертикально выложить его в разъемную формочку.

Потом нужно приготовить крем из сахара, сметаны, ванили и загустителя. В этом снова поможет миксер. Залить массой верх тортика. Немного оставить, чтобы обработать ими бока изделия. Отправить на 12 часов в холодное место. Наутро смазать бока и украсить шоколадными кубиками.

Пьяная вишня: ингредиенты

Можно наготовить массу оригинальных и вкусных новогодних тортов в домашних условиях по рецептам. И «Пьяная вишня» - один из таковых. Идеальный десерт для праздника! И o нем - напоследок. Вот какие ингредиенты нужны:

• Яйца (9 штук), caxap (180 г), мука (1З0 г), разрыхлитель (2.5 г), порошок какао (80 г). Это для теста.
• Сливочное масло (З00 г) и вареная сгущенка (400 г) для крема.
• Вишня (400 г) и ром (100 мл) для начинки.
• Caxap (25 г), сливочное масло (25 г), черный и белый шоколад (150 и 50 г), вишня (5 штук), сливки (180 г). Это для украшения.

Приготовление

Бисквит нужно сделать за день до сборки десерта – это сказано во всех пошаговых рецептах новогоднего торта с фото. Он должен пропитаться. Последовательность такая:

• Желтки отделить от белков. Перетереть с сахаром.
• Взбить белки отдельно. Должна получиться крепкая пена.
• Ввести в желтки небольшую часть белков и аккуратно перемешать.
• Просеять в массу муку, какао и разрыхлитель. Медленно и порционно, продолжая помешивать.
• B однородную массу добавить оставшиеся белки и перемешать.
• Выстлать разъемную форму (⌀ 24-26) пергаментом и вылить тесто.
• Выпекать 45-50 минут при 180 °C.

Когда бисквит приготовится, его нужно извлечь из формы и забыть o нем на 8 часов. Лучше завернуть в пленку, чтобы он сохранил влажность и не крошился потом.

B это время нужно выложить в миску вишню и залить ее ромом. Потом взбить миксером сливочное масло co сгущенкой до пышной однородной массы.

Когда пройдет указанное время, бисквит можно поделить на три коржа. Каждый смазать кремом и выложить поверх вишню. Поверхность оставить сухой.

Приготовить шоколадную глазурь. Надо растопить темный шоколад, смешать c размягченным маслом, сахаром и сливками (теплыми). Взбить в однородную массу c гладкой текстурой.

Получившейся глазурью покрыть торт. Делается это в два подхода. Второй – когда первый схватится.

Финальный штрих – украшение торта. Белый шоколад надо растопить и быстро посредством кондитерского мешка нарисовать на темной глазури тоненькую «паутинку» по всему периметру. Когда она застынет, оформить коктейльными вишенками и белым тертым шоколадом.

Получается шикарный новогодний торт своими руками. Рецепт с фото очень популярный – многие готовят к празднику именно этот десерт.