Салат с креветками и помидорами по-средиземноморски

Гриль-салат с креветками и помидорами

Что потребуется

Гриль: двадцать больших креветок, две ветки виноградных помидоров. Соус: оливковое масло, три зубчика измельчённого чеснока, порошок перца чили, свежая измельчённая кинза, чёрный перец, приправы для креветок. Салат: листья одного салатного кочана, руккола, авокадо, нарезанные дольками. Заливка: сок двух лимонов, ч. л. дижонской горчицы, по половине ч. л. порошка чили, молотого тмина, мелко нарезанный зелёный лук, половина ч. л. соли.

Как это сделать

Пока гриль нагревается, делаем для него соус. Перемешаем в миске все ингредиенты, кроме масла, которое добавляем тонкой струйкой, размешивая до полной эмульсионности. Нанизываем креветки и помидоры на шампуры, поливаем оливковым маслом и жарим креветки по две минутки с каждой стороны, а помидоры до красивого цвета и мягкости. Теперь надо собрать салат на тарелке: сначала зелень, обильно политую соусом, потом авокадо, помидоры и креветки. Полить соусом и заливкой. Подавать хоть горячим, хоть холодным. Что может быть лучше для летнего обеда, чем салат с креветками и помидорами? Приятного аппетита!

Мятный салат

Что потребуется

Две ст. л. оливкового масла, две ст. л. красного винного уксуса, три четверти ч. л. соли; четверть ч. л. грубо молотого перца; полстакана неплотно насыпанных и мелко нарезанных листьев петрушки, четверть стакана неплотно насыпанных и мелко нарезанных листьев мяты, четыреста граммов больших готовых очищенных креветок, четыре больших спелых помидора, нарезанных крупными кусками, четыре огурца сорта Кирби или других, нарезанных поперёк не мелко, небольшая красная луковица, нарезанная тончайшими полукольцами, полстакана размятого сыра "Фета".

Как это сделать

Взбить в миске масло, уксус, соль, перец, петрушку, мяту. Добавить помидоры, креветки, огурцы, лук, перемешать с соусом. Посыпать "Фетой". Очень простое блюдо с креветками и помидорами готово!

Ячменный салат

Очень необычный и сытный салат. С креветками и помидорами по консистенции контрастирует хрустящая зелень, а вкус салата ярко окрашивают поджаренные анчоусы и креветки.

Что потребуется

Триста граммов ячменя сварить, двести граммов готовых почищенных креветок, ветка помидоров черри, сто граммов анчоусов, пять ст. л. оливкового масла, чёрный молотый перец, соль, немного листьев базилика.

Как это сделать

Отварить ячмень до готовности в подсоленной воде. Остудить его. Нарезать помидоры. Обжарить анчоусы и креветки в оливковом масле буквально одну-две минуты. Смешать все ингредиенты. Салаты с креветками без майонеза тоже бывают необычайно вкусны и сытны не менее. Украсить блюдо листьями базилика и подавать!

Салат с макаронами

Что потребуется

Двадцать больших очищенных креветок, ст. л. растительного масла, ст. л. сливочного масла, стакан фузилли или других макаронных изделий, две полных ст. л. майонеза, ст. л. острого соуса из морепродуктов (готовый, продаётся), немного лимонного сока, две-три веточки виноградных помидоров, разрезанных пополам, авокадо, соль и перец по вкусу.

Как это сделать

Отварить фузилли, слить воду. Креветки размораживаются и поджариваются в смеси сливочного и растительного масла одну-две минуты. Авокадо нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Для соуса перемешать майонез, соус из морепродуктов и лимонный сок. Полить салат соусом. Охладить. Приправить солью и перцем, перемешать и сразу же подавать. Ещё один салат с креветками и помидорами готов!