Пончики на кефире за 15 минут. Быстрый рецепт, вкусный десерт

У каждой хозяйки свои секреты. И среди них - рецепты на скорую руку. Они очень выручают, когда на пороге гости и нужно приготовить что-нибудь быстро и вкусно. Например, пончики на кефире за 15 минут, такие сладкие, воздушные, что просто тают во рту.

Это довольно калорийные сладости, поэтому не будем использовать дрожжи, а заменим их кефиром. Поверьте, тесто и без них отлично поднимается. Кефир лучше использовать нежирный и обязательно свежий - тогда выпечка долго не черствеет.

Классический рецепт

Итак, сегодня на десерт быстрые пончики на кефире за 15 минут. Из продуктов нам понадобятся:

- одно яйцо;

- 300 г кефира;

- 3 ст. муки;

- 4 ст. л. сахара;

- сода;

- соль.

В этом рецепте обязательно использовать кефир комнатной температуры. Этого требует технология приготовления, иначе тесто будет тяжелым, не поднимется и плохо пропечется. Поэтому предварительно его нужно вынуть из холодильника и дать немного постоять. Затем растворяем в нем соду, хорошенько размешиваем, добавляем яйцо и все взбиваем миксером. Подсыпаем сахар, соль. Снова взбиваем до растворения сахара. Понемногу, чтобы не было комочков, подсыпаем муку.

Тесто не должно быть липким или слишком жестким. Добиваемся мягкости и эластичности. Теперь его нужно раскатать, но не очень тонко, примерно в сантиметр толщиной. Чтобы будущие пончики на кефире за 15 минут получились идеально ровными, можно вырезать их стаканом, а для дырочки посредине использовать рюмку.

Пончики обжариваем до золотистой корочки. Обязательно использовать свежее рафинированное масло, чтобы не испортить вкуса. Его не жалеем, льем столько, чтобы тесто в нем плавало, и хорошенько разогреваем в сковороде. Готовые пончики вынимаем и раскладываем на салфетке, а когда остынут, посыпаем сверху сахарной пудрой. Для этого хорошо использовать ситечко – получается более аккуратно.

Вот так готовятся пончики на кефире за 15 минут. Рецепт простой, но не единственный.

Пончики творожные

Для разнообразия добавим в тесто творог. От этого лакомство только выиграет и станет еще вкуснее. Итак, берем:

- полстакана сахара;

- полпачки творога (примерно 100 г);

- стакан кефира;

- пару яиц;

- полкило муки;

- щепотка соли;

- сода – половина чайной ложки.

Чтобы приготовить нежные пончики на кефире за 15 минут, лучше использовать зернистый творог. Только его нужно протереть через сито – нам нужна однородная масса, без комочков.

Не стоит покупать готовую сырковую массу – в ней много жидкости, она испортит тесто. Соду гасим кефиром (уксус в этом случае не нужен), размешиваем и добавляем творог. Затем добавляем яйца, сахар, соль и взбиваем миксером. Муку подсыпаем в последнюю очередь, понемногу, лучше через сито, и продолжаем взбивать. Теперь вымешиваем руками до того момента, пока тесто перестает прилипать к столу и рукам. Раскатываем тесто не очень тонко, вырезаем формочками или обычным стаканом колечки и обжариваем на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Масла не нужно жалеть – пончики должны в нем плавать во время приготовления. Затем выкладываем их на блюдо, покрытое салфетками (они убирают излишний жир). Остывшие пончики глазируем или присыпаем сахарной пудрой. Ну, вот и готовы ароматные пончики на кефире за 15 минут. Вкуснятина неимоверная, попробуйте!

Глазурь

Для декора используют смесь сахарной пудры и ванилина. Если нет готовой, можно измельчить в кофемолке обычный сахар. Чтобы слой пудры был равномерным, лучше использовать ситечко. Как вариант, можно использовать цветную и шоколадную глазурь и декоративную присыпку.

Цветная

Перемешиваем стакан сахарной пудры (это примерно 200-250 г), два белка и немного лимонного сока. Добавляем немного красителя, все тщательно размешиваем и наносим на теплые пончики, даем немного застыть и декорируем присыпкой.

Шоколадная

Нужно растопить в микроволновке пару плиток шоколада. При желании можно использовать черный и белый. Добавляем 80 г жирных сливок и пару ложек сливочного масла, тщательно вымешиваем и отправляем в микроволновку на 30 секунд.

Далее взбиваем венчиком - и снова на 30 секунд в печь. Снова взбиваем до однородности. Если масса получилась слишком густой, можно долить кипяченой воды и снова размешать. Даем немного остыть и обмакиваем наши пончики на кефире за 15 минут с одной стороны. Сверху посыпаем кокосовой стружкой или разноцветными шариками для декора и аккуратно раскладываем на блюде, чтобы глазурь застыла.

Вкусный плюсик

Можно сымпровизировать и немного изменить вкус глазури. Например, шоколад хорош с ванилью, ромом, апельсином, а цветную глазурь можно насытить ягодным вкусом. Причем можно использовать две-три ягоды одновременно как свежие, так и замороженные, измельчив их в блендере и пропустив сквозь сито. А дальше - по рецепту выше.

А для тех, кто совсем не любит сладкого, можно использовать соль вместо сахара, в сочетании с карамелью и дробленными орехами. И чтобы уж совсем отличаться от большинства, можно испечь пончики абсолютно круглыми. Так тоже можно. Одним словом, миксуем, пробуем и наслаждаемся.