Диета №5А: меню на неделю и рецепты

Автор ЕКАТЕРИНА СЕРОВА June 6, 2018

Диета 5а носит лечебный характер. Ее основной целью является восстановление работы желчных путей и печени. При правильном соблюдении диеты, в печени будет накоплен необходимый для здорового организма запас гликогена, а желчеотделение будет происходит в щадящем для пищеварительный системы режиме.

При каких заболеваниях рекомендована

Диета 5а назначается при следующих недугах:

острый гепатит;
желчнокаменная болезнь;
начальный холецистит и в случаях его обострения;
цирроз печени (если недостаточность выражена умеренно);
хронический гепатит;
хронический холецистит;
ярко выраженный гастрит;
энтероколит с поносом.

Суточная норма калорий, белков, жиров и углеводов

Диета 5а подразумевает четкое соблюдение калорийности рациона.

около 100 грамм белков (больше 50% организм должен получать из мяса);
не более 70 грамм жиров (20 % должны быть растительного происхождения);
до 350 грамм углеводов (не более 80 грамм сахара за день).

Важно! 100 грамм белка - это не 100 грамм мяса. Содержание белка смотрите на упаковке продукта. Например, в куриной грудке содержится 16 грамм белка на 100 грамм продукта.

Так же не стоит забывать:

пить много жидкости (лучше воды). За сутки нужно выпить около 2,5 литров;
ограничивать употребление соли до 1-1,5 чайной ложки в день.

Режим питания

Обязательным является при соблюдении диеты 5а - размеренность и точная выдержка интервалов. Восстановительное питание - это не только четкое соблюдение калорийности рациона, но и правильный режим потребления продуктов. Идеальный вариант - это питаться 5-6 раз в день через каждые 3 часа.

Например: в 6:00, 9:00, 12:00, 15:00, 18:00, 21:00.

Методы тепловой обработки пищи

Следующее правило заключается в том, что стол диеты 5а должен состоять исключительно из теплых блюд. Приготовленные, но уже остывшие продукты, категорически запрещены при проблемах желчных путей и гепатите.

Допустимы следующие способы приготовления:

на пару;
вареное;
печеное (без корочки).

Жареное, приготовленное на гриле или во фритюре лакомство, в диету 5а не включается.

Также всю пищу рекомендуется измельчать в блендере, перетерать через сито или делать из нее фарш.

Что можно есть и что нельзя?

Стол диеты 5а достаточно богат. И это можно увидеть из таблицы, которая приведена ниже.

	Можно	Нельзя
Мучные изделия	вчерашний хлеб, несдобное печенье	пирожные, сдобные изделия, ржаной хлеб
Жиры	сливочное масло	сало, растительное масло
Овощи	мягкие протертые овощи, приготовленные на пару или в виде суфле: свекла, картофель, морковь	репу, редиску, капусту, грибы, чеснок, лук, щавель, шпинат
Супы	на овощном бульон	жирные на мясном и рыбном бульоне
Мясо и птица	Кролик, индейка, курица, нежирная говядина	полуфабрикаты, колбасу, сосиски, жирное мясо птицы (гусь, утка), ливер
Рыба	нежирные сорта, белая рыба	рыбные консервы, жареная рыба, жирная рыба, соленая рыба
Яйца	омлет на пару (из белков)	жареная яичница, вареное яйцо
Молочные продукты	молоко, кефир, ряженка с низким содержанием жира, тертый сыр неострых сортов	жирный творог, сливки, парное молоко, сыры острых сортов
Фрукты	мягкие фрукты в запеченном или вареном виде (яблоки, груши)	цитрусовые
Ягоды	допускается в виде варенья	ягоды в сыром виде
Сладости	мед, сахар, желе, пастила и зефир	шоколад, мороженое, халву, кремовые изделия
Напитки	кисель, свежевыжатый сок, чай с молоком, отвар шиповника, 100% томатный сок	газировка, холодные напитки, кофе, какао
Крупы	рис, овсянка, греча	бобовые
Соусы и приправы	соусы из ягод и фруктов, молочные соусы, орегано, мускатный орех	пряности и все остальные виды соусов

Вариант меню

Ниже приведен пример меню диеты 5а.

Завтрак. Рисовая каша (рис протереть) на воде и молоке, творожное суфле, чай.
Первый перекус. Яблоко печеное. Можно немного посыпать сахаром.
Обед. Котлеты из куриной грудки, приготовленные на пару, крупяной суп на овощном бульоне (протертый), пюре из моркови, кисель.
Второй перекус. Компот из сухих яблок.
Ужин. Протертая греча, треска, приготовленная на пару, запеканка из манки, чай.
Поздний ужин. Кефир 1%, один стакан.

Это примерное меню стола диеты 5а. Многие из приведенных продуктов взаимозаменяемы и рацион питания можно разнообразить. Не стоит забывать, что все порции должны быть небольшими.

Меню на неделю

Ниже прописан ориентировочный рацион диеты 5а на неделю. Его следует соблюдать на протяжении всего медикаментозного курса, который вам назначил врач. Чтобы были соблюдены все нюансы, предусмотренные к диете 5а, на неделю желательно закупить нескоропортящиеся продукты, остальные приобретать по мере необходимости. Такой подход избавит вас от излишней суеты в период лечения. Рацион питания достаточно прост и не требует больших финансовых и временных затрат.

Понедельник

Завтрак. Рисовая каша на молоке и воде, белковый омлет на пару, чай
Первый перекус. Запеканка из нежирного творога.
Обед. Протертый овощной суп, компот из яблок, отварная морковь и котлета из индейки, приготовленная на пару.
Второй перекус. Чай и несдобное печенье.
Ужин. Макароны с небольшим количеством неострого сыра, вода без газа.
Поздний ужин. Кефир 1%

Вторник

Завтрак. Злаковый кофе с молоком, салат из моркови и яблока, котлеты из курицы.
Первый перекус. Печеная груша или яблоко.
Обед. Отварная рыба и салат из сваренной свеклы, суп картофельный на овощном бульоне, кисель.
Второй перекус. Компот и сухое печенье.
Ужин. Протертая гречка, вода без газа.
Поздний ужин. Кефир 1%.

Среда

Завтрак. Каша овсяная, сваренная на молоке, чай с молоком, творог не более 5% жирности.
Первый перекус. Салат из отварных овощей (моркови, свеклы).
Обед. Протертый рис с котлетой из кролика, компот из сухофруктов.
Второй перекус. Яблочный сок.
Ужин. Котлеты из рыбы, сделанные на пару; пюре картофельное, отвар из шиповника.
Поздний ужин. Кефир 1%.

Четверг

Завтрак. Протертая гречневая каша, сваренная на воде; чай.
Первый перекус. Вареники с картошкой (7-8 штук).
Обед. Овощной протертый суп; котлета из говядины и макароны; ягодный кисель.
Второй перекус. Печеная груша.
Ужин. Протертый рис с кусочком неострого сыра; чай.
Поздний ужин. Ряженка или кефир.

Пятница

Завтрак. Овсяная протертая каша, творог не более 5% жирности, злаковый кофе
Первый перекус. Печеное яблоко.
Обед. Борщ вегетарианский (можно заправить нежирной сметаной), макароны с отварной говядиной, кисель ягодный.
Второй перекус. Чай и сухое печенье.
Ужин. Салат из вареных овощей, вареная рыба, стакан минеральной воды без газа.
Поздний ужин. Ряженка 1%.

Суббота

Завтрак. Гречка, протертая с кроличьим мясом, чай.
Первый перекус. Пере из моркови и яблок.
Обед. Макаронный молочный суп, компот.
Второй перекус. Компот из ягод.
Ужин. Рисовая каша и стакан минеральной воды.
Поздний ужин. Кефир 1%.

Воскресенье

Завтрак. Манная молочная каша, чай.
Первый перекус. Печеная груша с ягодами.
Обед. Крупной суп на овощном бульоне, котлеты из кролика и вермишель, компот из сухофруктов.
Второй перекус. Не сдобное печенье, кисель.
Ужин. Сырники из нежирного творога, белковый омлет.
Поздний ужин. Кефир 1%.

Изучив приблизительное меню на неделю, можно заметить, что организация стола по меню диеты 5а на неделю не требует больших усилий на кухне. Все блюда достаточно просты в приготовлении, а используемые продукты можно легко найти в любом продуктовом магазине.

Диета 5а - рецепты основных блюд

На первый взгляд диета может показаться скудной. На самом деле, из перечисленных продуктов, при желании, можно приготовить богатое разнообразие блюд.

Омлет из белков

Ингредиенты:

4 белка;
половина стакана молока;
щепотка соли.

Приготовление:

Белки с молоком взбить миксером до образования пышной пены. Вылить полученную массу на противень, смазанный сливочным маслом. Запекать около 30 минут. При подаче можно добавить столовую ложку нежирной сметаны.

Овощной суп

Ингредиенты:

картофель;
капуста;
морковь;
белок перепелиного яйца;
зелень.

Приготовление:

В литре воды отварить одну картошку и 50 г капусты. Морковь смешать с белками перепелиного яйца и припустить эту смесь на сковороде. Добавить к уже кипящему супу. Можно подавать горячее блюдо, украсив его зеленью.

Куриные сосиски

Ингредиенты:

куриное филе 150 грамм;
два яичных белка;
орегано;
мускатный орех;
щепотка соли;
манка.

Приготовление:

Из куриного филе сделать фарш. Смешать яйца, мускатный орех, немного соли, орегано и манку. Подождать, когда манная крупа набухнет. Добавить фарш. Завернуть полученную смесь в пищевую пленку и сформировать сосиски. Готовить на пару приблизительно 30-35 минут.

Мясной паштет

Ингредиенты:

куриная грудка (кролик, индейка) – 700 грамм;
сливочное масло 40 г;
орегано;
зелень;
мускатный орех
неострый слабосоленый сыр.

Приготовление:

Грудку отварить. Масло растопить. Все продукты поместить в блендер и перемешать.

Паштет готов. Употреблять его следует понемногу. Допускается не больше столовой ложки в день, так как в блюде содержится большое количество сливочного масла.

Овсяная каша

Ингредиенты:

овсянка;
молоко;
сахар;
соль.

Приготовление:

Приготовление просто как дважды два. Нужно взять стакан молока и треть стакана овсяных хлопьев. Посолить, подсластить. Варить до готовности.

В приготовленную овсяную кашу можно добавить мед, немного корицы или варенья. Все это есть можно!

Запеканка из яблок и тыквы

Ингредиенты:

40 г яблок;
40 г тыквы;
один яичный белок;
чайная ложка сливочного масла;
пол чайной ложки сахара;
две столовые ложки молока;
чайная ложка нежирной сметаны;
молотые сухари - 2 чайные ложки;
манная крупа - 2 чайных ложки.

Приготовление:

Тыкву и яблоки необходимо очистить, порезать небольшими кусочками. Добавить к ним две столовые ложки воды, накрыть блюдцем и придавить до образования мякоти.
В пюре добавить молоко, вскипятить.
Всыпать манную крупу и все перемешать.
Пока пюре из яблок и тыквы не остыло, в него нужно добавить сахар и сливочное масло. Все тщательно перемешать.
Противень смазать маслом, посыпать измельченными сухарями.
Выложить на него пюре и разровнять. Сверху массу помазать сметаной.
Запекать при 170°С около 25 минут.

Свекольно-творожное суфле

Ингредиенты:

100 грамм свеклы;
25 грамм творога 5% жирности (можно ниже);
10 грамм манной крупы;
15 грамм молока (2 столовые ложки);
8 грамм сливочного масла;
яичный белок.

Приготовление:

Свеклу отварить в кожуре. Измельчить ее в терке.
Добавить молоко и 4 грамма сливочного масла. Переложить эту массу в кастрюлю.
Поставить на огонь и, периодически помешивая, насыпать манку в кастрюлю.
Варить до тех пор, пока манная крупа не будет окончательно готова.
Остудить до температуры 30°С. Добавить творог, тщательно перемешать.
Яичный белок взбить до образования пены, аккуратно влить его к остальным продуктам.
Готовить на пару около 30 минут.

Подавать можно со сметаной.

Яблочно-свекольное пюре

Ингредиенты:

120 грамм свеклы
40 грамм яблок (половинка среднего яблока);
чайная ложка сливочного мала;
чайная ложка сахара;
сметанный соус.

Приготовление:

Для начала нужно приготовить сметанный соус следующим образом: растереть сметану с небольшим количеством муки. Залить все горячим овощным бульоном, варить около 15 минут. При желании можно добавить немного сливочного масла.

А теперь можно приступить к приготовлению пюре.

Свеклу отварить в кожуре, остудить и натереть на терке.
Яблоки запечь. Если нет времени на их приготовление, то можно использовать готовое детское пюре без сахара.
Перемешать яблоки и свеклу, добавить сахар, сметанный соус и сливочное масло. Погреть на слабом огне около 5 минут.

Стол диеты 5а – рецепты десертов

Даже на диете под номером 5а разрешается кушать сладкое. Но всего должно быть в меру.

Творожный мусс

Ингридиенты:

творог 1,8% - 100 грамм;
два яичных белка;
чайная ложка сахара;
столовая ложка муки;
столовая ложка нежирной сметаны.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в блендере. Поставить полученную массу в микроволновую печь на 10 минут на полную мощность. Аппетитный мусс готов!

Печеные фрукты

Ингредиенты:

яблоки или груши;
ягоды;
сахар.

Приготовление:

Из яблока или груши вынуть немного мякоти. Положить в полученное углубление несколько ягод, а сверху посыпать сахаром. Запекать в духовке приблизительно 15 минут. Допускается приготовление в микроволновой печи на полной мощности.