Самый нужный рецепт: блины на кислом молоке

Нужно ли вам расстраиваться, если вдруг молоко подкисло? Получился новый продукт, непригодный для вашего утреннего кофе, но замечательно подходящий для блинчиков к нему. Готовятся блины по-разному и всегда успешно, если учитывать некоторые тонкости. В статье приводится три варианта. Не бойтесь использовать новый для себя рецепт. Кислых блинов не будет! Будут кисло-сладкие, вкуснейшие. А кофе утром и чёрный под блинчики хорош! Итак, рассмотрим первый рецепт.

Блины на кислом молоке. Первый вариант

Нам потребуется стакан прокисшего молока, два яйца, 0,5 чайной ложки соды, две-три столовые ложки сахара, три ложки оливкового масла, соль, шесть-семь столовых (с высокой горкой) ложек пшеничной муки, стакан кипящей воды.

Как это сделаем?

Яйца, сахар, соль хорошо взбить, добавить кислое молоко, в муку высыпать соду и соединить её с взбитой массой, разбив все комочки. Отставить все на четверть часа, чтобы кислота успела погасить соду. Включить чайник. Добавить стакан кипящей воды в тесто и быстро размешать. Затем влить растительное масло, взбивать уже не нужно, достаточно слегка перемешать. Нагреваем сковороду, смазываем её в самом начале один раз, дальше блинчики должны легко сниматься. Это, наверное, самый простой рецепт. Блины на кислом молоке получаются тонкие, ажурные и очень вкусные. Можете употребить их со сметаной, мёдом, маслом, вареньем, а можете даже фаршировать мясом или рыбой. Но существует еще один рецепт.

Блины на кислом молоке. Второй вариант

Нам потребуется литр прокисшего молока (температура его должна быть комнатной), три яйца, четыре столовые ложки сахара, полстакана оливкового масла, по половине чайной ложки соды и соли, два с половиной стакана пшеничной муки.

Как это сделаем?

Взбейте яйца, сахар и соль, добавьте пол-литра молока, потом муку с содой. Когда вся мука равномерно вмешается, добавляйте остальное молоко, постоянно взбивая. Дайте тесту постоять, чтобы сода погасилась, теперь влейте полстакана крутого кипятка, перемешайте, добавьте масло, ещё перемешайте. Можно выпекать ваши блинчики на горячей сковороде, смазанной маслом. Густоту теста регулируйте самостоятельно. Ближе к середине процесса тесто почему-то становится гуще. Перемешивайте его, прежде чем брать очередную порцию. Но если блины получаются всё толще, добавьте ещё кипяточку в тесто. И, наконец, третий рецепт.

Блины на кислом молоке. Третий вариант

Нам потребуется два стакана прокисшего молока, два яйца, половина чайной ложки соды, соль, два с половиной стакана пшеничной и хорошего качества муки, две столовые ложки сахара, две-три ложки оливкового масла.

Как это сделаем?

Яйца, соль и сахар взбить, развести стаканом прокисшего молока, всыпать с содой муку, хорошо размесить, разбавить остальным молоком. Отставить на четверть часа. Добавить масло, перемешать и жарить блинчики.

Послесловие

Блины на прокисшем молоке понравятся всем. У них пикантный привкус и особенный аромат. Они гораздо мягче блинов, испечённых на свежем и цельном молоке, прекрасно фаршируются, вкусны с любой начинкой. Во всяком случае, вместо того чтобы выливать слегка "подгулявшее" молоко, можно попробовать один из этих рецептов. И, вполне вероятно, что скоро все они будут выучены наизусть.